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別再只吃餐館了,這些家常菜在家自己就能做!

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發表於 2017-11-11 10:01:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館

【紅燒雞翅根】
1.jpg

用料:雞翅根、冰糖、鹽、八角、干辣椒;
做法
1.雞翅放冷水煮開後,撈出,過冷水,控干備用;
2.熱鍋,放油,油五分熱,放適量冰糖,漫漫融化,待糖色為琥珀色的時候放入雞翅根,然後讓其均勻的粘上糖液,均勻上色;
3.加開水沒過雞翅,然後加入八角,干辣椒,鹽,大火開後,轉小火半個小時後。大火收汁即可


【千張小炒肉】

2.jpg
用料:千張 2張、豬瘦肉 2小條、生薑 1片、胡蘿卜 半個、小蔥 3根、鹽 適量、生抽、老抽、豉油、白砂糖 少許、玉米澱粉、香麻油;
做法
1.將千張稍加沖洗後切條絲狀,胡蘿卜洗凈去皮切絲,香蔥洗凈切段備用;
2.豬肉順着紋理切條絲狀,生薑切絲一同放入大碗中,添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻,再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鍾左右;
3.鍋內坐水煮至微開熄火,加入1小匙鹽進去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鍾,撈出瀝水備用;鍋燒熱注油,下肉絲滑炒至變色盛出備用;
4.就着鍋內底油,將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下,將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒,鍋內加入生抽、老抽少許,精鹽適量翻炒均勻,添加2-3勺高湯燜煮1、2分鍾使千張透味;
5.將肉絲回鍋與千張一同翻炒,淋入小勺豉油翻炒均勻,起鍋前將蔥段撒入鍋中,快速顛炒幾下後即可盛出


【黑椒牛排】
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用料:裡脊肉 兩塊、黑胡椒粉 適量、洋蔥粒 1/4個、蒜末 6瓣、黃油 適量、意大利麵 適量、雞蛋 一個、生抽 4勺、蚝油 4勺、番茄醬 3勺、黑胡椒粉 5勺、清水 適量;
做法
1.准備好牛裡脊,均勻撒上黑胡椒粉。用刀背敲打幾分鍾,然後用保鮮膜蓋上腌制1H。切好洋蔥粒,准備好蒜末和黃油。
2.鍋里放入黃油,溶化後將蒜末和洋蔥粒放進去,小火炒香。然後加入蚝油、生抽、番茄醬、黑胡椒粉。拌勻後倒入清水,煮沸。
3.將材料濾出來,只留下醬汁,然後再次倒入鍋內。醬汁滾開之後勾芡粉,至粘稠狀即可。黑胡椒汁完成!
4.煮意大利麵。出好後用色拉油拌一下,不要過涼水。在煮意大利麵的時候,准備好牛排和雞蛋。
5.熱鐵板,涼油。放入牛排,一面煎2分鍾,一面煎4分鍾。然後將牛排煎1.5分鍾的一面放下面,將意大利麵放進盤中,打入雞蛋。將黑胡椒醬汁澆在牛排和意大利麵上後,即可關火。7成熟~開吃吧~


【粉蒸排骨】

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用料:豬肋骨 400g、土豆 300g、麻辣蒸肉粉 一包、鹽、料酒、花椒、醬油 一小勺、色拉油、豆瓣 一小勺;
做法
1.豬肋骨切塊,洗干凈;打開麻辣蒸肉粉,取出調料包和米粉包;排骨中倒入料酒、花椒粒、豆瓣、醬油、4/5的調料包,腌10分鍾;
2.土豆去皮、洗凈、切塊;土豆中加入1/5的米粉個剛才剩下的調料包,加少許鹽,攪勻,撲在准備蒸的碗底;
3.排骨裹上上面剩下的米粉,均勻鋪在土豆上面;上鍋,大火蒸1個小時;出鍋時撒上蔥花,就搞定了


【板栗燒雞

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用料1 (原料):雞 1000克、板粟 400克、蔥 15克、姜 15克;
用料2 (調料):料酒 2湯匙(30ml)、生抽 2湯匙(30ml)、老抽 1湯匙(15ml);
做法
1.雞一隻洗凈,去掉內臟;切成小塊;
2.蔥切末,姜切絲,鍋中燒油倒入蔥姜爆香;
3.倒入雞塊;翻炒至上色;加入調料,和適量的水;
4.板粟從中間切開,倒入電飯鍋中加一點點水(煮好後,水就幹了為宜)按煮飯鍵,跳起即好了。去掉外皮;
5.雞燒至30分鍾的時候,倒入板粟,10分鍾後即可;

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