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七種風靡全國的經典早餐小吃做法

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發表於 2017-11-17 13:42:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館

手抓餅、雞蛋灌餅、煎餅果子等七種早餐小吃一直都風靡全國,雖然這些早餐小吃在大街小巷都可以買到,但還是自己動手做的更加衛生放心。今天我們就把風靡全國的七種經典早餐小吃法做法奉獻如下,喜歡自己動手做早餐小吃的朋友們快來學學吧。
經典早餐小吃一:手抓餅的做法
  原料:麵粉500克、食用油、鹽、蔥花各適量。
  准備:
  1、把鹽放在適量溫水裡化開,然後用這個鹽水把麵粉和成軟面團,鹽水不夠時可以再補充溫水。面團一定要和的比較軟,並且還要反復揉至比較光滑,最後在面團上抹一層食用油,再蓋上保鮮膜醒發20分鍾左右。
  2、另取25克麵粉和50克食用油和成油酥待用。
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做法步驟:
  1、把醒發好的軟面團擀成長方形,然後把油酥均勻地抹在面片上,再均勻地撒上一層細細的蔥花。
  2、將面片對折後再擀成長方形,然後從一頭捲起來擀成薄餅狀,最後把薄餅烙成金黃色即成手抓餅。


經典早餐小吃二:雞蛋灌餅的做法
  原料:麵粉500克,雞蛋2個,食用油、生菜、甜面醬、辣椒醬、鹽各適量。
  准備:
  1、取少量麵粉和適量食用油,把食用油燒至溫熱後倒入麵粉中,和成油酥冷卻待用。
  2、其餘的麵粉先用適量開水燙一下,然後再慢慢加入涼水和成軟面團,揉至光滑後包上保鮮膜醒發30分鍾。

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做法步驟:
  1、把醒發好的面團揉勻,再擀成長條形的薄片,均勻抹上油酥後再撒適量細鹽。
  2、把面片對折後從一端捲起,卷好以後按平並擀成圓的薄餅,放在平底鍋用小火開始烙制。
  3、烙到薄餅中間鼓起來的時候,用筷子在鼓起來的地方扎一個小口,從小口裡灌入打散的雞蛋液,灌好後翻面繼續烙制金黃色即成。
  4、烙好的雞蛋灌餅可直接食用,也可以抹上甜面醬和辣椒醬,並卷上生菜葉一起食用。

經典早餐小吃三:煎餅果子的做法
  原料:油條1根,雞蛋1個,麵粉100克,玉米面50克,小蔥末、甜面醬、生菜葉、食用油各適量。
  准備:把麵粉和玉米面放在一起,加適量水調成均勻的具有流動性的麵糊。

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做法:平底鍋燒熱後刷一層食用油,開中小火,舀一勺麵糊倒在鍋里攤開攤平,然後再打入一隻雞蛋攤平,均勻的撒點小蔥末,翻面,刷上甜面醬,放入油條和生菜葉,捲起來就可以出鍋了。


經典早餐小吃四:蔥油餅的做法
  原料:麵粉、香蔥末、大蔥末、鹽、食用油各適量。
  准備:
  1、把麵粉用溫水和成軟面團,蓋上保鮮膜醒發20分鍾待用。
  2、燒點熱油澆在大蔥末里,做成蔥油待用。

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做法步驟:
  1、把醒好的面團取出揉勻,擀成大薄片,倒入剛才做好的蔥油抹勻,再撒上香蔥末和細鹽。
  2、把面片折疊成長條形狀,再捲起來擀成圓餅,烙至兩面金黃色時出鍋,再分切成小塊即可食用。

經典早餐小吃五:醬香餅的做法
  原料:麵粉100克,開水40克,冷水30克,花椒粉、油、蔥花、熟芝麻各適量。
  醬料:郫縣豆瓣、甜面醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒粒、八角、油、清水各適量。
  准備:
  1、先把開水倒入麵粉中燙面,趁熱攪拌均勻後再倒冷水拌勻,最後用手揉成光滑的軟面團,包上保鮮膜醒發30分鍾左右。
  2、把炒熟的芝麻擀成芝麻粉待用,再把郫縣豆瓣醬剁碎待用。

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 3、把花椒粒和八角冷油入鍋,開小火炸出香味來,撈出花椒粒和八角扔掉,放剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油,再放甜面醬和蒜蓉辣醬炒出香味,加半碗水小火煮開,放白糖、芝麻粉和孜然粉攪勻,用水澱粉勾成稍濃稠的芡汁,以用勺子舀起可緩緩流下為最佳,這就是後面要用到的醬汁了。
  做法步驟:
  1、醒好的面揉勻後擀成大薄片,撒一層花椒面再倒適量食用油,然後把花椒面和食用油塗抹均勻。
  2、把薄面片層層疊起,最後疊成小方塊,把四周捍死後擀成圓餅。
  3、開小火把圓餅烙成雙面金黃色,烙的時候要蓋上鍋蓋防止干硬,烙好以後在餅上刷上醬汁再撒點蔥花即可。

經典早餐小吃六:豬肉餡餅的做法
  原料:麵粉、豬肉餡、蔥花、生抽、生薑末、食用油、雞精各適量。
  准備:
  1、在豬肉餡里加入生薑末、蔥花、生抽、雞精等調味料,再加少許食用油攪打至肉餡起膠上勁。
  2、麵粉用溫水和成面團後醒發20分鍾左右。

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做法:把醒好的面團揉勻後揪成小劑子,和平常包包子的包子皮一樣大小就可以。然後包入適量餡料做成包子形狀,並捏緊收口處,按扁成圓餅狀,烙至兩面微黃且肉餡熟透即成。


經典早餐小吃七:肉夾饃的做法
  原料:麵粉、酵母、豬肉丁、蔥段、生薑片、桂皮、香葉、八角、海鮮醬、醬油、冰糖、味精、十三香、香菜碎、蔥花各適量。
  准備:
  1、把麵粉和酵母按平常的方法和成發面,放溫暖處讓面團發酵至1.5倍大小。
  2、豬肉丁放在開水裡焯一下待用。


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做法步驟:
  1、把蔥段、生薑片、桂皮、香葉和八角放在熱油里小火炸香,撈出扔掉不用,放豬肉丁翻炒均勻後,加料酒炒勻去腥,再加少量水和海鮮醬、醬油、冰糖、味精和十三香,小火煮開後大火收汁,撒香菜碎和蔥花翻勻待用。
  2、把發酵好的面團做成圓餅後,用小火烙熟,取適量肉丁夾在中間就可以吃了。
  以上就是最風靡全國的七種經典的早餐小吃,喜歡自己動手做早餐的朋友們可以做來嘗一嘗,七種早餐小吃里肯定有你最心儀的一款。


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