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干鍋鱔魚

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發表於 2017-11-18 12:54:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
信源:我是個寫故事的小丑博客

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材料:
鱔魚250克、洋蔥條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香蔥少許、豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味精5克、黃油10克、高湯200克。
做法:
1、鱔魚切段,入沸水焯水20秒撈出,沖洗干凈,然後入三成熱的油中滑油20秒即可。
2、起鍋下底油,下料頭炒香,加入川椒、豆豉、高湯、鱔魚段、鹽、味精、炸蒜子燒開後小火煨2分鍾至熟後,放入香蔥。
3、將黃油放在干鍋中,將洋蔥鋪在干鍋里,菜餚倒在上面,淋紅油點火上桌即可。

2.jpg

看完了干鍋鱔魚再來看看蒜蓉北極蝦吧,都是很受歡迎的菜品之一。
材料:
野生北極蝦300克、杭椒3根、紅椒3根、干紅辣椒10根、小米椒10根、大蒜3頭、
玉米澱粉3湯匙、辣椒醬2湯匙、番茄醬2湯匙、醬油1湯匙、鹽1/2茶匙。
做法:
1、將北極蝦放在室溫融化到7成(蝦身還有一點點小冰渣),用澱粉攪拌均勻備用。
杭椒和紅椒切成小圈兒(不需去籽).大蒜去皮後切碎(不要用壓蒜器),倒入小碗中倒入清水攪拌幾下,倒入水後充分瀝干。
2、鍋燒熱後倒入油,待油8成熱時,用筷子把蝦一個個的放入鍋中,不要一次都倒進去,以免成團。
炸到表面變成金黃色撈出。炸蝦的油過濾掉雜質備用。
3、平底鍋中倒入炸過蝦的油,然後放入蒜末,用中火煸炒至金黃色後盛出。
再倒入少許油,將杭椒,紅椒和干紅辣椒放入炒出香味後,倒入辣椒醬和番茄醬,調入醬油和鹽。最後,放入炸好的蝦和小米椒翻炒均勻即可。
怎麼樣,是不是光看看就覺得口水長流了哇,光看可沒有吃的,喜歡的話抓緊時間學學吧。

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