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又香又暖的疙瘩湯,特別適合入冬滋補身體

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發表於 2017-11-27 10:20:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館

疙瘩湯是北方人常吃的一種家常湯品,製作方法簡單,且易消化,它唯一的一點的“技術含量”就是調麵疙瘩,但只要掌握技巧,無廚藝也能輕松搞定。下面這幾款疙瘩湯,總有一款適合你~


疙瘩湯製作小技巧

1.不要將粉狀麵粉直接加入鍋內,那就成了熬糨糊了
2.做疙瘩的時候一定邊放水邊攪拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用涼水,這樣麵疙瘩才會做得又小又細
3.做疙瘩湯時小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以寧小勿大

疙瘩湯食譜

雞蛋疙瘩湯
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用料
番茄 / 雞蛋 / 麵粉 / 番茄醬
姜 / 蔥 / 蒜末 / 油 / 鹽

做法
1. 雞蛋中加入鹽, 攪拌均勻備用
2. 麵粉中加入少許鹽, 加入一勺水, 馬上用筷子攪拌均勻
3. 再加入下一勺水,攪拌均勻; 水要一勺一勺地加, 直至麵粉成為小細粒
4. 燒熱鍋,放少許油,將蔥姜蒜末放入裡面煸炒
5. 煸炒香味後加入番茄塊, 直至熬出濃汁
6. 加入適量的水、番茄醬和鹽, 一起煮上二、三分鍾
7 下入准備好的麵粉粒進去煮
8. 再次煮沸後下入雞蛋液,煮開後關火即可

海鮮疙瘩湯

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用料
麵粉 / 油菜 / 蝦 / 香菇 / 鹽
雞精 / 蔥 / 姜 / 高湯 / 胡椒粉

做法
1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用,蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下,撈出備用2. 將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後,將清湯倒入碗中備用
3. 將麵粉放入大碗中,逐漸將冷水加入麵粉內,用筷子攪拌成疙瘩
4. 起油鍋,爆香蔥姜,加老湯,放入香菇,放入疙瘩,並用勺子攪拌避免粘連,開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯,用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可
珍珠疙瘩湯

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用料
小米 / 肉餡 / 香菜 / 西紅柿 / 蝦

做法
1. 小米煮七八成熟後,控去多餘的水份,立即放到麵粉里,讓每一粒米都均勻的裹上麵粉
2. 熱油後到入肉餡翻炒,待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒
3. 把西紅柿炒成醬以後,加入開水煮沸,隨後倒入疙瘩,蝦,開鍋鍾即可

南瓜疙瘩湯

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用料
南瓜 / 麵粉 / 鹽

做法
1. 南瓜洗凈去皮,切成小塊狀,加入適量的水放入鍋中,燒開
2. 麵粉加少許水調成麵糊
3. 水開後將麵糊一點一點放入鍋中至煮,加入適量的鹽即可
翡翠香菇疙瘩湯

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用料
麵粉 / 雞蛋 / 香菇
胡蘿卜 / 菠菜 / 鹽 / 香油

做法
1. 嫩菠菜洗凈,用沸水焯過,切碎;香菇洗凈,去蒂,切丁;胡蘿卜洗凈,去皮,切薄片;雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻
2. 麵粉里加少量水,朝一個方向攪拌,攪拌成麵疙瘩
3. 鍋內加入適量水燒開,放入香菇丁、胡蘿卜片燒煮2分鍾,下入麵疙瘩,煮沸後緩緩下入蛋液,攪成蛋花,放入菠菜碎,燒開後加入適量鹽,滴入香油調味即可
蘿卜絲蝦皮疙瘩湯

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用料
蘿卜 / 麵粉 / 蝦皮 / 油
食鹽 / 味精 / 蔥 / 姜 / 香油

做法
1. 蘿卜擦成絲,蔥姜切絲,蝦皮用水淘洗一下備用,麵粉慢慢加水攪拌成麵疙瘩
2. 鍋內放少許底油,油熱後放入花椒爆出香味,撈出花椒粒不要,放蔥姜絲熗鍋,放入蝦皮,煸炒至微黃色,然後放入蘿卜絲炒勻,加適量鹽調味
3. 鍋內放足量水,湯開後,加入麵疙瘩,湯熟後家少許味精和香油調味出鍋即可

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