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川北涼粉

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發表於 2017-12-2 10:56:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
信源:做飯網

川北涼粉作為一道夏季備受歡迎的小吃,所以受到管道消費者的喜歡。不僅口味涼粉爽滑,勁道,而且製作簡單。我姥姥經常做給我吃,所以上學後經常想念。這道川北涼粉風味獨佳,香辣可口,讓我不禁回味起家的味道。夏天可以解暑防口渴,還可以填飽肚子。實在是方便又美味的一道菜品。所以讓我來看一下四川地道川北涼粉的做法的做法。
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食材清單:豌豆粉50克、小蔥1根、姜適量、大蒜適量、米椒少許、油適量、辣椒適量、八角2個、桂皮2個、花生適量、香菜少許。


小技巧:
1.豌豆粉與水攪拌後,在放入燒開水中時,一定要分次加入,不要一次全部加入。
2.攪拌之後放入碗里,可以放涼,也可以放入冰箱冷藏,使涼粉成型更快。
3.豌豆粉在鍋里如果攪拌不均勻,還讓她出現疙瘩,從而影響它的口感。


川北涼粉的做法步驟

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1取豌豆粉50g,然後取150g清水倒入豌豆粉中,充分攪拌讓其融化,注意要充分攪拌。
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2在火上燒水,水大約300g ,然後將攪拌好的豌豆粉倒入(一定要分次倒入,再攪拌,不要讓他出現小疙瘩,會影響最終口感)。攪拌到糊狀放入碗里,再放到冰箱冷藏成型。
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3將冷藏成型的豌豆粉取出。這時因為容器的原因,涼粉已經成型,所以直接將涼粉切塊備用。
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4將蔥、姜、蒜、米椒、辣椒放在一個干凈的碗里,然後在鍋里放入適量的油,放入八角、桂皮炒香,將燒開的油倒入准備好的蔥姜蒜碗里。
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5將已經爆香的香辣調料有,倒入已經切好的涼粉中,這是可以加上花生、香菜來增加口感,這樣一道風味獨佳的川北涼粉就做好了。


營養密語:
1、涼粉是夏天,老少皆宜的一道菜品,不僅可以防中暑、防口渴,還可以治療咽喉干、咽喉痛。
2、川北涼粉一般都是在夏季才會出現。而他的種類也是多種多樣。我們今天的是豌豆涼粉,他的味道不僅爽滑,而且帶有香辣口感。風味獨特。



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