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經典的水煮肉片,吃過一次再也忘不了

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發表於 2017-12-14 14:58:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
信源:CRfans7博客

准備材料:牛肉300g,娃娃菜,200g,豆瓣醬10g,料酒適量,土豆澱粉5g,鹽,雞精,糖,醋,蔥姜蒜適量,醬油2勺,花椒辣椒適量。

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做法第一,首先處理牛肉,醬牛肉取片切薄片約長寬2厘米,加入澱粉攪拌均勻讓澱粉與肉完全混合,備用。
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第二、白菜最好選娃娃菜,處理的時候不用切,只需片片分離就好,洗凈(大片的白菜吃起來才地道)
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第三、蔥姜蒜處理,算姜切莫,蔥切成3厘米長蔥段,干辣椒花椒洗過後備用。
第四、鍋中熱油,8分熱下花椒辣醬,蔥姜蒜爆香,加入肉片,快速大火爆炒,放入娃娃菜,豆瓣醬,鹽,雞精,醬油,蒜末翻炒。

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第五、等到香氣撲鼻,白菜基本斷生後,加入開水或湯料的清湯煮沸,加入肉片。
第六、煮3分鍾左右,加入少許醬油提色。繼續煮1分鍾起鍋。
第七、乘盤,將干辣椒花椒均勻散在上面。
第八,國內重新熱油,油微微冒煙後關火,將滾油澆在花椒和辣椒上,這道經典的川菜水煮肉片就大功告成了!
這道菜香辣椒麻,鮮香可口,是一道餐桌上必不可少的的經典菜餚,如果你還不會做不妨學起來!



發表於 2018-1-9 15:49:22 | 顯示全部樓層
若有不稱,則罷其政事,責其舉者。又,班行之中,有員無職者太半,乞量其才器,授以外任,
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