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茄子魚松豆腐煲

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發表於 2017-12-17 19:53:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
信源:做飯網

豆腐煲作為東北菜的翹楚,想必很多人都不陌生。我從小最喜歡吃豆腐,喜歡它入口的滑爽與鮮嫩。只要吃過一次之後,就會喜歡上這種外酥里嫩的口感。今天小編給大家介紹東北農家茄子魚松豆腐煲的做法。這真的是一道好吃又接地氣的家常菜,並且是值得品嘗的暖冬美味佳餚。

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食材清單:茄子1根、鯪魚肉150克、小蔥1根、豆腐1塊、大蒜3個、熱水適量、生粉30克、老抽15毫升、白糖20克、鹽適量、麻油3克、胡椒粉3克、辣豆瓣醬15克、老抽15毫升、食用油適量。
小技巧:魚松的製作方法就是將魚肉剁碎成肉泥即可,肉泥加好調料後攪拌好後,最好放置5~15分鍾,這樣調料更入味。


茄子魚松豆腐煲的做法步驟
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1首先准備好所有食材,清洗茄子並切成長條,取鯪魚肉將剁成均勻的肉泥。豆腐清洗並切塊,蔥清洗干凈並切成小蔥花備用,將蒜頭剁成蒜末。
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2取碗放入剁好的肉泥,然後放入蔥花,依次加入麻油、白糖、生粉和鹽,最後在加入胡椒粉,並攪拌均勻。
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3取干凈的碗依次倒入辣豆瓣醬、砂糖、老抽,再加入提前燒好的熱水,用勺子將其攪拌均勻。

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4取平底鍋,倒入適量的油,然後將製作好的肉泥放入鍋中,將它成壓成餅狀。並將其煎至兩面焦黃即可停火。
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5停火後,將煎好的魚餅放在案板上,晾至溫熱。再將其切成條狀,放入碗中備用。
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6在鍋中倒入適量的油,待油熱倒入蒜末,將火候調至中火,爆炒一會。倒入茄子進行翻炒至茄子變軟,繼續加入切好的魚餅條與豆腐塊翻炒。
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7翻炒片刻後,向鍋中倒入之前調好的湯汁,然後中火繼續翻炒2~3分鍾即可關火。一份香噴噴的茄子魚松豆腐煲就誕生了。


營養密語:豆腐顧名思義是由大豆製作而成,所以茄子魚松豆腐煲中也含有大量的帶蛋白質與氨基酸,具有健腦與美顏的功效。



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