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雞腿好吃上天的家常做法,鮮美嫩滑,一咬就流汁!

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發表於 2017-12-18 11:18:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:豆果美食


對於吃貨來講,雞渾身都是寶,比如減肥也能放心吃的雞胸、男女老幼都愛吃的雞翅,當然,還有肉質細嫩又多汁的雞腿!


1.gif

雞腿肉中蛋白質比例較高,還含有促進生長發育的磷脂類,對胃寒怕冷、疲勞乏力、貧血虛弱的人群有滋補強健的作用。
雞腿做法也很多,而且很容易做得好吃~學會了小果兒帶來的這些美味的家常做法,包你也能輕松做出鮮美滑嫩、一咬就流汁的雞腿!快來試試吧~
1
栗子雞煲

2.jpg

by 耕心
·主料·
雞腿|248g
栗子|136g
·輔料·
生抽|半茶匙
老抽|1/3茶匙
姜絲|10g
蔥段|15g
蒜|5瓣
芝麻油|1/3茶匙
雞精|半調味匙
砂糖|半調味匙
胡椒粉|半調味匙
生粉|半茶匙
鹽|適量
油|適量
·做法·
1.將去皮的雞腿洗凈,切塊。倒入老抽、生抽、食鹽、生粉、雞精、胡椒粉、砂糖、芝麻油和清水,拌勻,腌制30分鍾。
2. 將栗子倒入鍋中,蓋鍋蓋,煮10分鍾,倒掉鍋中的水。栗子稍微晾涼一點後,趁熱去殼去皮。
3.將蒜頭去衣,生薑去皮切絲。
4. 熱油鍋,爆香蒜頭和姜絲。
5. 鍋里放入腌制好的雞塊,燒至5分熟。
6. 放入栗子。
7.在腌制雞塊的湯碗中加入適量的清水,搖勻,倒入鍋里。
8. 蓋鍋蓋,燜煮10分鍾。其間翻炒幾次,使上色均勻,收汁,即放入蔥段。
9. 砂鍋濕水,燒熱後,盛入燒好的栗子雞塊,即可上桌。營養滋補、老少咸宜的栗子雞煲就做好了~
2
照燒雞腿

3.jpg

by 粉紅色長耳兔Elaine
·主料·
雞腿|3個
·輔料·
蚝油|75ml
生抽|10ml
老抽|10ml
低度白酒|100ml
糖稀|50ml
薑片|5片
熟白芝麻|少許
·做法·
1. 雞腿洗凈,剪開去骨。姜切片備用。
2.蚝油75毫升、低度白酒100毫升、生抽10毫升、老抽10毫升、糖稀50毫升調勻成料汁,腌制雞腿肉(夏天最好罩上保鮮膜放進冰箱冷藏室),最少腌制15分鍾。
3.鍋中倒油,放入薑片,煎出香味後撈出薑片。
4. 放入雞腿,雞皮向下,煎2分鍾。
5.倒入腌制雞肉用的料汁,蓋鍋蓋小火燒2分鍾。
6. 翻面,小火燒5分鍾。
7. 開蓋子轉中火,燒到雞肉那面微焦。如果不喜歡微焦的,燒熟了收汁就行。成盤之後可以撒上炒香的白芝麻。甜咸口的照燒雞腿就做好了,搭配米飯和蔬菜就是不輸吉野家的照燒雞腿飯了~
小貼士
1. 建議用琵琶腿,肉質比大雞腿嫩。2. 沒有糖稀的話就將白糖用溫水化開就好。不建議用蜂蜜代替,最好還是用白糖。
3. 如果按照方子做出來的咸,建議減少蚝油用量。
3
懶人版口水雞

4.jpg

by 83小鍾
·主料·
雞全腿|1隻
·輔料·
熟花生碎|1茶匙
蔥|15g
薑片|10g
料酒|半茶匙
醋|1茶匙
生抽|3/4茶匙
白糖|半調味匙
鹽|適量
熟白芝麻|半茶匙
辣椒油|半茶匙
香油|適量
·做法·
1.雞腿洗凈,冷水入鍋,加入薑片、料酒。大火燒開後轉中小火,煮10分鍾後關火燜5分鍾。
2.燜好的雞腿過涼後,浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷。
3.激冷的雞腿撈出,瀝干水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾乾。
4.將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁。
5. 把雞腿斬塊擺盤,撒上花生碎和熟白芝麻。
6. 淋上料汁和辣椒油,撒上蔥花即可。
小貼士
1. 雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水裡,熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈,也是做好口水雞必不可少的重要步驟。
2. 瀝干水的雞腿,表面塗上香油能增加爽滑度。
3. 調料汁的時候,醋、生抽和白糖的比例約為3:2:0.5,是口感較好的配比。
4
醬燒香菇雞腿

5.jpg

by 明月舞青衣
·主料·
雞腿|4個
干香菇|1把
·輔料·
蔥|1根
姜|4片
黃豆醬|1大勺
黃豆醬油|1大勺
鹽|適量
雞粉|1/4調味匙
胡椒粉|1/4調味匙
蚝油|1/2茶匙
·做法·
1.准備材料:蔥切段,姜切片。雞腿洗凈剁小塊。干香菇提前一夜用溫水泡好,洗凈去根,泡香菇的水備用。
2.油鍋燒熱,放入蔥、姜爆香,倒入雞腿塊,煸炒至顏色發白、無血水。
3. 倒入醬油,翻炒至雞腿肉全都裹上顏色。
4. 倒上黃豆醬,翻炒均勻。
5. 放入泡好的香菇和泡香菇的水。
6. 再加上剛好沒過食材的清水,大火燒開後,轉中火,燒至醬汁濃稠。
7.轉大火,收汁,加入雞粉、胡椒粉和鹽調味即可出鍋。
小貼士
也可以用新鮮香菇代替。

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