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清蒸鱸魚——對清淡美味情有獨鍾

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發表於 2017-12-23 13:11:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
信源:luciferKK博客

“大口黑鱸”他的另一個名字叫做加州鱸魚,以肥美而著稱。清蒸之後的“大口黑鱸”味道更是鮮美無比。這道菜是我們幾個來美留學的學生去中餐館的必點菜餚。因為相信不只是我,每一個吃過的他的“吃貨”都不會忘記它絕佳的味道。
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我是一個“動手能力很強”在外面吃到好吃的美食總是喜歡回到家後自己研究琢磨一下,於是乎在我的不斷學習和實驗之下,終於做出了一道令自己滿意的清蒸鱸魚做法,同樣對清淡美味感興趣的朋友,可以做個參考:材料准備:加州鱸魚一條約600g,鹽2g(蒸魚豉油的味道已足夠為保持鱸魚的本來鮮美可以少加),大蔥50g,香菜10g,姜5g,海鮮醬油(蒸魚豉油)適量。
做法:第一,蔥段切絲,生薑切片備用。

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第二,首先是處理魚,洗凈掏去魚鰓以及內臟,取出魚線,刮干凈魚鱗,在魚肉的表面橫向劃幾刀,在劃開部分塞入姜絲和蔥絲(為了讓魚更加入味),在魚的兩側均勻的塗抹一點鹽。
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第三,鍋中加水約300ml,大火煮至沸騰,鍋內蒸汽充盈了,鱸魚在盤中擺放好上屜開蒸。中火蒸8-12分鍾後,小微火慢蒸3分鍾,關火加蓋燜5分鍾
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第四,再切點蔥絲,整齊碼放在已經蒸好的鱸魚上,另用一鍋,鍋內熱油油熱8分後將熱油淋在蔥絲上。
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第五,淋上海鮮醬油或者蒸魚豉油這道清真鱸魚就算做好了!

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