阿波羅網論壇

 找回密碼
 注冊
搜索
熱搜: 活動 交友
查看: 158|回復: 0

過年時最火熱的六道家常蒸菜

[復制鏈接]

6959

主題

2萬

帖子

11萬

積分

管理員

熱心會員

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

積分
114021
發表於 2017-12-26 11:21:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館

四喜丸子
1.jpg

1、五花肉剁成餡後加入蔥姜蒜 。繼續把肉剁的細些 、花椒用溫水泡下。
2、在碗里打兩個雞蛋。然後打散。把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里。
3、再加入料酒,鹽,澱粉攪拌。直到肉餡上勁。把荸薺切成小丁。
4、倒入肉餡里。攪拌均勻。在手裡揉成稍大些的丸子。
5、鍋中倒入大量的油燒熱,然後下入獅子頭。炸製成金黃色撈出。
6、另起鍋,倒入有機醬油,熱水,八角,蔥段。倒入獅子頭。
7、蓋上蓋子,中小火燒制,最後大火收汁就好。

黃燜雞
2.jpg

1.冬菇洗凈,擠去水分,去蒂,切片;雞蛋打散;
2.雞洗凈,瀝干,剁成塊,再用10克醬油腌十分鍾;
3.鍋置火上,加花生油燒至七成熱,放入粘有雞蛋液的雞塊,炸呈金黃色,倒入漏勺瀝油;
4.鍋置火上,留少許油,放入糖、炸雞塊略炒;
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末,略燒,倒入沙鍋里,再加雞清湯,旺火燒沸,撇去浮沫,再用微火燜至酥爛;
6.沙鍋置微火上,放入香菇,燜約15分鍾,即成。

小酥肉

3.jpg

(1)將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5厘米長,1.5厘米寬,0.8厘米厚的塊。
(2)將雞蛋、濕澱粉調成糊;把鹿角菜泡洗凈,切成絲;蔥、姜10克切絲,另10克切塊並拍松。

(3)炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時撈出,盛入湯碗內,加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鍾取出。
(4)揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內,將肉扣在湯盤內。
(5)炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上,炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成

梅菜扣肉

4.jpg
1.把梅菜泡軟切碎,盛碗里備用。
2.五花肉洗凈用水煮10分鍾,撈起趁熱抹上鹽和醬油腌制10分鍾待用。
3.將五花肉切成片狀。
4.然後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。
5.最後把辣椒醬,姜絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸20—30分鍾即可食用。喜歡吃辣的小夥伴可以放點小辣椒。

八寶飯
5.jpg
1、山葯切片,龍眼去殼取肉。
2、將山葯片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗洗凈,蒸熟。再將栗子洗凈煮熟,剝出栗子肉,切成片狀。
3、將糯米淘洗干凈,加水蒸熟。
4、在大碗裡面塗豬油,碗底均勻鋪上山葯片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗、栗子片等,將糯米飯鋪蓋在上面。
5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。
6、將大碗放入籠屜,上籠,用大火蒸20分鍾,取出,扣在圓盤中,澆上白糖桂花水即可。

清蒸鱸魚帶甜
6.jpg
2.用蒸魚豉油和蚝油兌成汁,和魚一起蒸10分鍾。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。


您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 注冊

本版積分規則

手機版|阿波羅網

GMT+8, 2018-10-19 18:41

快速回復 返回頂部 返回列表