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8道色香味俱全的素菜做法,每道都好吃到爆!

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發表於 2017-12-27 14:27:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館


白灼青瓜花

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食材:
青瓜花350克 姜蒜15克 油適量 鹽1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺
做法:
1.青瓜花洗凈(注意不要大力搓洗,以免傷害瓜體與花),姜切絲,蒜剁末。
2.鍋內放油,燒至5成熱時,下蒜末爆香。
3.倒入適量生抽炒出香味,注意火不能大,太大火,蒜易糊,生抽也易糊並且有苦味。
4.加入一勺開水,煮沸後,加入蚝油,糖。
5.最後把姜絲放入,即可離火備用
6.湯鍋水開,放入鹽,糖,油,然後把青瓜花下入。
7.一變色,即可撈出過涼,瀝干水。
8.盛入盤中,淋上醬汁即可。


百合炒玉米
2.jpg
食材:
玉米 ( 200克 )、百合 ( 50克 )、胡蘿卜 ( 50克 )、黃瓜 ( 150克 )、鹽 ( 適量 )、雞精 ( 適量 )、水澱粉 ( 適量 )
做法:
1、玉米粒洗凈;百合、胡蘿卜均洗凈切片;黃瓜洗凈切片。
2、鍋入水燒開,放入玉米粒焯至八成熟後,撈出瀝干備用。
3、鍋下油燒熱,入玉米粒略炒,再放入百合,胡蘿卜,加鹽、雞精炒熟,水澱粉勾芡裝盤,將黃瓜片圍在四周即可。


宮保豆腐
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食材:
鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
做法:
1、准備食材。鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
2、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。
3、鍋中倒入適量的油,油熱後將豆腐放入鍋中,小火慢炸。
4、豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖
5、准備碗汁。取一隻干凈的碗,然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味,所以放鹽的時候要注意一些)
6、鍋中倒入適量的油,油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味,再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一點點郫縣豆瓣醬,煸炒出一些紅油,這樣成菜的顏色更漂亮。)
7、將豆腐放入鍋中翻炒勻均。
8、將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
9、將碗汁倒入鍋中,大火燒開後再淋少許香油,翻炒勻均即可出鍋。


素炒四寶

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原料:
蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜,調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
做法:
1、將蘆筍洗凈去老根,香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼,四種原料用開水焯一下備用;
2、鍋內放油燒熱,下入蔥、姜炒香後,下入原料、高湯、鹽、味精燒開後,勾芡淋明油即可裝盤食用。


蘿卜干炒毛豆

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食材:
蘿卜干幾根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小蔥、生抽、醬油、白糖、油、鹽、老抽各適量
做法:
1、蘿卜干切丁,毛豆去殼,先干鍋把蘿卜干煸炒出水份。
2、下油,爆蒜瓣和辣椒,然後是毛豆。
3、炒呀炒,放點兒鹽。如果蘿卜干是那種鹹味很重的就不需要加鹽。我的是甜味蘿卜干。
4、加幾滴生抽調色,小鹹菜,配清粥正好。


蚝油燜南瓜
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原料:
老南瓜250克,海天蚝油1大匙,細鹽1小撮(1/8小匙),沙拉油1大匙,大蒜4瓣。
做法:
1.將老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方塊,大蒜去皮剁成蓉
2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內,加入蚝油,鹽,沙拉油拌勻
3.蓋上玻璃碗蓋,大火叮5分鍾即可。(不蓋會水份流失)


欖菜肉碎四季豆
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原料:
豬肉末、新鮮刀豆(四季豆)
調料:橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精
輔料:大蒜、蔥、姜
做法:
1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋,洗凈後切成顆粒,備用。
2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉,備用。
3、豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉,用橄欖菜做調料拌勻;起油鍋,爆熟。
4、起油鍋,下蒜蓉爆香後把刀豆粒煸至皺皮,最後放入欖菜肉末拌勻,調味後煸炒即可。


蚝油草菇

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食材:
蚝油、草菇、蒜瓣、香蔥;
做法:
1、草菇洗凈,瀝干水份
2、對半切成兩半;
3、蒜瓣切成碎末;香蔥切成碎末;
4、坐鍋熱油,爆香蒜末,入草菇,小火翻炒
5、中途淋一點水,炒至草菇偏軟,淋一點蚝油
6、翻炒均勻入味,撒上蔥花,翻炒均勻,即可起鍋裝盤。

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