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雞肉是必不可少的一種肉食類食品,推薦幾種吃法

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發表於 2018-1-1 22:11:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館

雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法。雞肉富有營養,有滋補養身的作用。營養價值雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質的蛋白質來源。
【茄汁雞肉】
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雞肉適量 洋蔥適量 罐裝番茄適量 蠶豆適量 杏鮑菇適量 百里香適量 鹽適量 橄欖油適量現磨黑胡椒適量 高湯適量
1食材表: 雞肉 蠶豆 百里香 洋蔥 罐裝番茄 杏鮑菇 鹽 橄欖油 現磨黑胡椒 高湯
2將雞塊拭乾,以鹽塗抹,冰箱內放置2個鍾頭或隔夜。取出後拭乾雞塊兩面(不易起油粘鍋),雞皮向下在鍋中煎至金黃色;
3當一面煎至金黃色後翻面再煎; 4將雞肉盛出待用,油留於鍋內;
5煎香洋蔥,至軟嫩且略帶焦糖色;
6倒入番茄並翻炒出香,軟嫩後壓碎;
7倒入蠶豆一同翻炒;
8將雞肉放回鍋中,加入杏鮑菇塊,再加入高湯、黑胡椒和百里香,鹽調味,沸騰後上蓋小火燉煮即可;
9燉至雞肉軟嫩,開蓋收汁即可享用.


【紅棗枸杞蒸雞】
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雞肉500克 大紅棗2粒 枸杞20粒 紅蔥頭適量 生薑適量 蔥花適量 食鹽適量 生抽適量 蚝油適量 生粉適量
1雞肉洗凈剁塊備用。
2紅棗枸杞切碎備用。
3紅蔥頭和生薑拍碎。
4將生薑和蔥頭倒入雞肉內。
5枸杞和紅棗碎倒入雞肉內。
6加生抽、蚝油、食鹽、生粉拌勻,腌20分鍾。
7腌好的雞肉放入燒開的蒸鍋,蒸十五分鍾關火,再虛蒸三分鍾撒蔥花即可。


【小雞燉蘑菇】
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雞肉500g 榛蘑20g 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 花椒適量 八角1個 桂皮適量 生抽適量 料酒適量
1雞肉剁成塊,冷水浸泡出血水 2過水焯一下
2過水焯一下
3榛蘑冷水浸泡透,摘洗干凈,攥掉水分
4炒鍋加入適量的油,爆香花椒、大料、桂皮和蔥姜,加入焯好的雞肉翻炒,烹料酒,加生抽翻炒
5加入適量的水大火燒開,小火慢燉10分鍾左右
6加入榛蘑、鹽,繼續小火燉20到30分鍾左右
7收汁,這只雞很肥,湯汁基本都是油了
8出鍋裝盤。


【淮山煲雞湯】
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雞肉500克 淮山500克 胡蘿卜300克 濃湯寶一塊 紅棗9顆 生薑5克 蔥白5克 鹽適量 玉米適量
1雞肉洗干凈,在水裡泡一下,洗去血水,切小塊,雞油剔除
2淮山去皮,切滾刀塊,切好馬上泡水裡,我放的稍微晚了點有點氧化變黑
3 胡蘿卜去皮切滾刀塊
4鍋里燒熱水,把雞塊放進去灼水
5雞塊洗掉浮沫,濾干水放一邊備用
6 紅棗洗凈,蔥姜洗凈,蔥選擇蔥白,生薑切片
7砂鍋里水燒開以後放入蔥姜,紅棗,繼續大火燒開
8砂鍋里的水再次燒開,放入雞塊,大火煲10分鍾
9雞塊煮熟後放入淮山,胡蘿卜和濃湯寶,轉中火煲15分鍾
10放入適量的鹽調味,轉小火煲20分鍾
11 煲夠時間關火,利用電陶爐的余溫再煲一會就可以開吃了.


【砂鍋雞煲】
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雞肉500G 胡蘿卜半個 干木耳10G 青椒一個 生抽適量 料酒一勺 十三香小勺 烤肉料一勺 耗油一大勺 八角2個 干紅椒3個
1准備好所需要的材料
2雞肉焯水去異味
3把焯過水的雞塊用烤肉料、生抽、十三香、鹽、料酒、姜、蔥腌制20分鍾稍微入味
4准備好木耳、胡蘿卜切小塊、干紅椒切段。蒜和姜切片
5再倒入胡蘿卜塊炒均
6放入腌制好的雞肉塊
7腌制雞肉的調料中再加入適量開水和蚝油、鹽一並倒入砂鍋中,最上面放木耳和蔥段
8蓋上砂鍋蓋子煲制35分鍾
9最後加入青椒丁,稍制翻拌均勻提味
【黃燜雞】
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雞肉2斤 香菇50g 薑片50g 圓蔥半個 紅辣椒適量 青椒適量 蚝油適量 生抽適量 料酒適量 胡椒粉適量 食鹽適量 白砂糖適量 醬油適量
1 做前准備工作:雞肉切成2-3厘米雞塊洗凈控水用料酒加味達美腌10分鍾;期間姜30g切片,香菇50g洗凈切片,圓蔥青椒紅辣椒依次切好備用;
2這一步就是懶人的做法啦,直接把各種料調好備用。蚝油、生抽、糖、鹽、味達美、胡椒粉加入到一個小碗里,兌上2-3倍的涼水攪拌均勻; 3熱鍋入油,加入蔥花辣椒薑片煸炒,倒入雞肉翻炒;
4斷生後加入香菇片,倒入調好的醬料,燒開後燉10-15分鍾(請依據自家情況及雞肉老嫩程度靈活控制時間);
5 收汁階段:開大火並加入圓蔥,過1分鍾加入青椒片,待到湯汁濃稠時裝盤.

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