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蒜燒黃魚 咸甜適中肉質鮮嫩

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發表於 2018-1-2 11:28:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
信源:做飯網


黃魚是浙江特產的美味食材,不管做成什麼料理,都是鮮美的菜餚,今天小編就來介紹一下蒜燒黃魚的美味做法,吃起來咸甜適中、肉質鮮嫩,特別的下飯,並且肉多刺少,食用安全,接下來就跟着小編的步驟一起製作吧,學會等於賺到哦。
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食材清單:大黃魚1根、小蔥1根、姜1個、大蒜1個、醬油適量、醋適量、白糖適量、油少許、鹽少許。
小技巧:一定要把粘在黃魚表面多餘澱粉抖干凈,澱粉在油鍋里很容易糊,會讓黃魚產生焦味,影響口感。

蒜燒黃魚的做法步驟

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1把黃魚的鰓、鱗、內臟用刀清除干凈,然後用清水洗凈瀝干水分,接着在黃魚的兩面劃上兩刀,塗抹上鹽和料酒進行腌制,大約20分鍾(在黃魚的內部也要塗抹)。
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2把小蔥、生薑、大蒜削去外皮,用清水洗干凈,把蔥切成蔥段,生薑切成片,大蒜拍碎一同放入碗里留着備用。
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3把處理好的黃魚拿出來,包上一張吸油紙,把黃魚表面的水分完全都吸干留着備用。
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4在鍋里放入植物油,轉到中火燒熱,再放入大蒜調到小火進行煸炒,等到大蒜呈現金黃色的時候撈出來。
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5把黃魚上的吸油紙丟掉,在表面和內部抹上干澱粉,抹均勻後提起魚尾抖幾下,抖掉多餘的干澱粉放入鍋里進行煎制,煎到兩面都呈現金黃色
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6之後把黃魚撥到一邊,放入蔥段和薑片進行炒制,等到有香味飄出後調入料酒、醬油、醋、白糖翻炒均勻。
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7在倒入清水,水量沒過黃魚調到大火蓋上鍋蓋進行燜制,直到鍋里的湯汁收干即可出鍋食用。

營養密語:黃魚有大量的維生素、蛋白質等營養成都,有效可以使人緩解衰老,補氣養身,是老年人的滋補佳品,對於女性產後修復、補血有一定的效果。

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