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8道經典可口家常菜,哪道菜是你的最愛?!

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發表於 2018-1-9 09:56:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:新浪看點

剁椒魚頭
1.jpg

1.鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬,紅油豆豉炒香;

2.將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上;

3.蒸鍋中水燒開,魚頭上鍋蒸8分鍾;

4.蒸好後出鍋撒上蔥花,熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了。


紅燒排骨;


2.jpg

1.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒;

2.加入開水,沒過排骨即可,再加入生抽、老抽;

3.大火燒開後,轉小火燉煮30分鍾左右,

4.中間打開攪拌2次,待鍋中剩餘1/3湯汁時,加白砂糖攪拌均勻,

5.再加入鹽調味;大火收汁,期間不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面


青椒炒香乾;


3.jpg

1.鍋里放適量的油,放入肥臘肉,小火將肥臘肉的油煸出來。

2.倒入香乾翻炒, 倒入青椒調入少量的鹽翻炒。

3.放入半匙豆瓣醬炒勻,放約二匙清水。

4.調入生抽,雞粉放入蔥段炒勻即可上碟。


上湯紅米莧;


4.jpg

1.將米莧放入燙一下就撈出。

2.油鍋熱後,下入蒜片一起翻炒片刻,

3.然後倒入高湯,湯沸騰後放入米莧拌勻煮開。

4.關火放入調料和的胡椒粉,撒上蒜末就能出鍋。


紅油鴨血


5.jpg

做法

1.鴨血洗凈切片,蒜切片,青蒜切段備用;鍋中倒入開水放鹽,燒開;

2.倒入鴨血翻動十幾秒撈出控水;鍋中倒油燒熱,下入蒜瓣煸炒;

3.放入一勺郫縣豆瓣煸炒出香味;倒入青椒及焯好的鴨血快速翻炒,倒入少許生抽(根據個人口味);

4.放少量鹽(因為已經加了豆瓣醬和生抽,鹽也可以省略)撒上備好的青蒜段翻炒均勻,出鍋;


板栗燒雞


6.jpg

用料:雞全腿 ,板栗,蔥 ,姜 ,料酒,醬油,鹽,白糖

做法:

1、去殼的板栗入鍋煮4分鍾左右撈出瀝干水備用

2、鍋中放油,油的量可以稍多點,放入板栗炒到表面變色後撈出備用

3、余油再次燒熱,放入蔥薑片爆香,倒入雞塊翻炒

4、雞塊表面微黃後調入料酒,醬油,鹽,少許白糖加入板栗

5、倒入開水,大火燒開後轉小火蓋上蓋,煮20分鍾左右

6、再大火收干水份,撒入蔥段即可


大盤雞


7.jpg

1. 把雞切寸方塊,放在盆里,用醬油、鹽、料酒腌漬15分鍾入味;

2. 配菜洗切干凈;

3. 鍋中放油,下花椒,把花椒炸透;

4. 倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒,翻炒幾分鍾;

5. 倒醬油和水,水一定要沒過雞塊,加砂糖,鹽,料酒;

6. 加入蘑菇,開始燜15分鍾;

7. 倒入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止;

8. 倒入青辣椒紅辣椒,起上色作用;

9. 略微翻炒後,起鍋裝盤。


椒鹽排骨

食材:排骨,麵粉,雞蛋,椒鹽,料酒,蔥花,鹽

1、 排骨洗凈切塊,加鹽和料酒腌30-40分鍾。

2、等待的時間可以將蔥切好備用。

3、雞蛋打散,加入麵粉,再加入水,調成有稠度的麵糊。

4、鍋內倒油,燒熱。

5、將排骨均勻的沾上麵糊。

6、將排骨放進鍋中,一定要油夠熱才行,當一面的麵糊成型了之後翻面,中小火繼續炸。

7、 煎到表面金黃就可以了,將排骨取出,撒上椒鹽和蔥花,不要急着吃,會燙去。如果想讓排骨更好吃,泡發更大一點,可以加些酵母

8、剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下。


8.jpg

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