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鍋巴小炒肉

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發表於 2018-1-19 11:36:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
信源:做飯網


小炒肉作為四川比較有名的一道菜餚,相信許多朋友都吃過吧。接下來小編就說下鍋巴與其搭配的菜餚鍋巴小炒肉的做法,香辣好滋味,肉質鮮嫩爽口,搭配上米飯,可以說是非常下飯啦。辣爽的口感,可以刺激人們的味蕾,從而打開大家的胃口哦。
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食材清單:鍋巴1個、青椒5個、肉片200克、小米辣2個、生薑1塊、大蒜2克、辣妹子3克、豆瓣醬10克、老乾媽10克、蚝油5克、生抽5克、老抽2克、雞精2克、味精2克、白糖適量、香油3克。
小技巧:
1、將鍋巴再次放入油鍋里過一下,可以讓鍋巴變得更加香酥、脆脆的。
2、將醬汁事先調制好,可以讓醬汁與食材充分融合在一起,可以讓鍋巴小炒肉吃起來更加入味。

鍋巴小炒肉的做法步驟

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1首先將准備好的青椒用清水清洗干凈,去囊處理好,用刀切成小丁,放在案板上備用就可以了。
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2將准備好的豬肉洗凈,用刀切成肉片放在不銹鋼盆中,加入生抽、老抽、油、豆瓣醬混合在一起,腌制一會放在一邊備用即可。
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3在鍋中放入油,等油熱後,加入准備好的鍋巴炸一下,直到鍋巴炸制酥脆金黃色,就可以撈出放在濾勺上瀝干油,盛在盤子里待用就可以了。
4在准備好的碗內,加入豆瓣醬、老乾媽、辣妹子、蚝油、生抽、老抽等配料,再用筷子充分攪拌均勻即可放在一邊待用。
5在鍋中加入油,等油熱後,加入小米辣、生薑片以及蒜泥,用鏟子翻炒爆香後,放入青椒煸炒一會。

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6再將肉片放入,炒制直到肉片變色,放入調制好的醬汁、鍋巴,炒均勻就可以關火盛盤品嘗鍋巴小炒肉啦。
營養密語:小炒肉的做法有很多,舉幾個例子來說就像《正宗湖南小炒肉》、《川味魚香肉絲》、《家常農家小炒肉》、《青椒小炒肉》等。


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