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臘肉炒冬筍——臘月就該吃“臘味”

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發表於 2018-1-22 23:55:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
信源:CRfans7博客

華夏兒女還有不到一個月就將應來屬於自己的農歷新年了,過年講究團圓,不管一年有多忙,離家多遠,華人總會回到家鄉和家人吃上一頓象徵團圓的團圓飯。進入臘月,眺望正月。“臘味”食材總是這個時期,過年餐桌上的必備菜品,臘月“吃臘”也是不少南方城市的風土飲食習慣。

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冬筍,看過舌尖上的中國這一節目的朋友一定對這個食材十分熟悉,爽脆的口感與濃郁鮮香的臘肉所搭配。這道臘肉炒冬筍無疑是一道不可多得美味。
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食材准備:冬筍150g,臘肉250g,洋蔥50g,干紅辣椒10g,大蒜姜適量,醬油一勺,鹽、糖雞精少許。
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第一步:首先處理臘肉,將臘肉切成1厘米厚左右的片,鍋中熱水水開後將臘肉倒入,沸水炒一下目的是將臘肉中過多的鹽分去掉(腌制鹽使用過多有可能致癌),1分鍾左右即可撈出瀝干。冬筍切片備用。洋蔥切段,姜蒜切好備用。
第二步:鍋中熱油,油熱後下干辣醬及洋蔥和姜蒜,爆香後倒入冬筍大火翻炒30秒。
第三步:下臘肉,繼續翻炒30秒,加糖和鹽,醬油,以及雞精(依據口味)
第四步:大火翻炒30秒後即可出鍋享用美味啦!

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PS:這一道菜是快手菜,講究的就是大火猛炒,既要保證冬筍的爽脆口感,同時還需要讓臘肉太過硬所以事先焯一遍臘肉就變得十分重要了!



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