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年夜飯大魚大肉太油膩!2018推薦8道家宴素菜

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發表於 2018-1-28 22:02:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館

【涼拌黃瓜卷】
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食材:
黃瓜2根、大蒜2粒、辣椒油兩小勺、鹽適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、麻油適量
做法:
1、黃瓜洗凈後在淡鹽水裡浸泡15分鍾,然後用剝皮刀削成薄片,然後用手捲起來擺好。
2、大蒜切末加兩小勺辣椒油、鹽、雞精、白糖、生抽、醋和麻油,攪拌鹽和白糖融化。
3、把汁淋在黃瓜卷上就可以了,簡單到沒有朋友,但是卻別具風情有木有!


【香菇扣三絲】
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食材:
香菇4隻、茭白一根、豆乾2塊、白蘿卜半根、西蘭花少許、鮑魚汁少許
做法:
1、白蘿卜洗凈去頭、去皮,切絲,瀝干水份,均勻地撒上2大湯勺的澱粉,翻拌均勻放入蒸鍋蒸5分鍾。
2、蒸好的蘿卜絲倒入涼白開中,再次瀝干水份,然後裝入淺湯盤中,稍做整理,茭白切絲、豆乾切絲,把切好的菜絲間隔着鋪在蘿卜絲上,頂上扣上香菇,再次入開水鍋大火蒸5分鍾。
3、鍋中倒入泡香菇的水,加入鮑魚汁,加入飛過水的西蘭花,加鹽、糖,燒開後關火,然後將湯汁倒入盤中,讓調好味的湯汁浸泡着三絲,就可以開吃了~


【萵筍炒雞蛋】
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食材:
萵筍1棵、雞蛋3個、鹽5g、油適量、澱粉適量
做法:
1、將萵筍去皮,洗凈後切片。用熱水焯燙,水開後倒入萵筍,當其顏色略變深,迅速撈出,用涼水過涼,控干水份備用。
2、鍋中倒入油,將雞蛋炒成塊兒備用,不要炒得太碎,以免影響品相。
3、重新起鍋,加入底油,油熱後,倒入萵筍進行翻炒,因為我們事先已進行過焯燙,所以炒制時間不宜過久,加入鹽、雞蛋,迅速翻炒均勻,倒入少許水澱粉勾芡,翻炒均勻後關火盛盤,一個快手菜,不會費太多時間和精力,這道萵筍炒雞蛋口感爽脆,淡綠清香,老少皆宜。


【紫薯苦瓜圈】
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食材:
苦瓜1根、蜂蜜1湯匙、迷你紫薯4個(約350g)
做法:
1、紫薯洗凈隔水蒸熟,去皮壓碎成蓉,再加入一湯匙蜂蜜拌勻。
2、苦瓜洗凈去兩頭切段,用小刀將苦瓜的白色瓜瓤挖干凈。
3、燒一鍋清水,水開後加少許鹽和幾滴色拉油,再放入處理好的苦瓜段,煮至斷生後撈出過涼。
4、將蜂蜜紫薯泥填進苦瓜的空心裡,壓緊壓實,切片裝盤,上桌前再淋少許蜂蜜。


【涼拌皮蛋豆腐】
5.jpg
食材:
內酯豆腐1盒、皮蛋2個、大蒜頭2瓣、香菜1根、小蔥1根、醋1湯匙、醬油2湯匙、香油適量
做法:
1、豆腐切塊擺放在盤中,皮蛋剝殼切碎,小蔥、蒜、香菜切粒備好。
2、在蔥蒜香菜的碗內倒入醋、香油、醬油,調成汁。
3、調好汁後,將皮蛋和汁澆在豆腐上就可以。


【老醋花生米】
6.jpg
食材:
花生米250克、黃瓜一根、植物油10克、鹽少許、老醋50克、生抽30克、香油數滴
做法:
1、花生米倒入麵包桶中,選擇炒干貨程序,待花生米被攪動起來後,加入幾滴玉米油,時間到,花生米炒好了,剛炒好的花生米還有些軟,待涼後就會變得香酥脆嫩了。
2、一根黃瓜清洗干凈,切成一厘米見方的黃瓜丁。
3、將涼透的花生米和黃瓜西同入一碗,根據口味加入生抽、老醋、鹽、香油,充分拌勻即可食用,花生酥香,黃瓜脆爽。


【酸甜菠蘿豆腐】
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食材:
菠蘿200g、豆腐250g、胡蘿卜一根、白糖2勺、番茄醬3勺、水澱粉適量、白醋2滴
做法:
1、菠蘿和胡蘿卜切丁,豆腐切塊兒。
2、燒熱油小火煎豆腐,兩面金黃盛出。
3、燒熱底油加入適量多的番茄醬,白糖,鹽,兩滴白醋,水澱粉(澱粉加水)燒開,胡蘿卜先下鍋燒一分鍾,然後菠蘿和豆腐下鍋翻炒片刻出鍋,酸酸甜甜就是你!


【蒜泥茄子】
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食材:
長茄子1條、蒜蓉1勺、泡椒1勺、生抽1勺、麻油半勺、鹽1撮、醋1勺、糖1勺
做法:
1、長茄子去蒂洗凈,切成段再對切2次,切成長條。將茄子整齊地碼在盤中。
2、鍋中燒水,水開後放入茄子,蓋上蓋大火蒸8分鍾左右。
3、蒸茄子的時候調澆汁,將蒜、泡椒、生抽、鹽、醋、糖和麻油混合成調味汁。
4、茄子蒸好後,將蒜泥汁澆在茄子上即可。

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