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6道健康美味的蒸菜 過年做給家人嘗嘗

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發表於 2018-1-30 23:33:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館  

沙姜蒸雞
1.jpg
【材料】雞肉750克、沙姜60克、鹽焗粉10克、當歸2克、沙參2克、蔥1根、紅椒1根、香菜1根、開水1800毫升
【具體做法】
1.雞肉切大塊,沙姜去皮切薄片,沙參和當歸在水中發泡,蔥切末,紅椒切塊,香菜切花
2.用沙姜、沙參、當歸和鹽將雞肉腌制30分鍾
3.將雞塊放入大碗中,鍋內放水,放入蒸屜,將碗放在蒸屜上,撒上蔥末、紅椒塊、香菜花
4.取另一個鍋膽蓋好,啟動【荷香雞】功能
5.烹飪結束後,將鍋內食材盛出即可


麥仁蒸鴨
2.jpg
【材料】鴨肉半隻、麥仁100g、香菇3朵、食鹽4g、蔥1段、姜3片、生抽15g、蚝油10g、胡椒粉5g、料酒10g
【具體做法】
1.麥仁用水泡半天,瀝去水份
2.鴨子洗凈切塊,用蔥、姜、鹽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒放入鴨肉中,腌制半小時
3.香菇洗凈切塊,放入碗中,麥仁放入碗中,與腌好的雞肉拌勻
4.放入高壓鍋中,蒸20分鍾左右或放入蒸鍋中,內燒開水,大火蒸1小時即可


豆豉蒸扣肉
3.jpg
【材料】五花肉300克、香菇150克、豆腐皮150克、姜2片、蚝油10克、蔥15克、料酒10克、食鹽1勺、生抽10克、辣醬15克
【具體做法】
1.豆腐皮切絲,香菇洗凈切片,五花肉洗凈切片,放入碗中,依次加入料酒、生抽、豆豉辣醬、蚝油,姜、蔥拌勻,腌制20分鍾中
2.腌制好的五花肉片碼入大碗,鋪上香菇和豆皮
3.將腌肉的料汁淋在上面,入鍋蒸30分鍾即可


啤酒蒸帶魚
4.jpg
【材料】帶魚600g、啤酒1罐、食油1勺、食鹽2g、蔥1段、姜1塊、白糖8g、蒸魚豉油15g、蚝油10g、生抽10g、香油6g、紅椒2根
【具體做法】
1.帶魚洗凈,打上花刀,加入啤酒,和糖浸泡10-15分鍾,紅椒、香蔥切絲,泡入水中
2.將蒸魚豉油、蚝油、生抽調入碗中,帶魚撒上鹽調味
3.盤子上擺放蔥段和薑片,放上帶魚
4.水燒開後將魚放入蒸鍋中,料汁一起放入鍋中
5.大火蒸15分鍾左右,關火取出,將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉,撒上蔥、紅椒絲,料汁中調入香油,放入蒸好的帶魚中即可


蛤蜊蒸蛋
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【材料】蛤蜊300克、雞蛋2個、細香蔥1根、姜5克、蒜苗少許、植物油2克、食鹽1克、生抽2克
【具體做法】
1.向賣鮮蛤蜊的人要些海水吐沙,將吐凈沙的蛤蜊殼清洗干凈
2.將小蔥和生薑放入煮鍋,加水大約380克和鹽,上火煮開1分鍾後,放入全部蛤蜊煮,煮開口一隻,撈出一隻,依次撈出全部開口的蛤蜊
3.兩只雞蛋打散,過濾一下,這樣做是為了蒸出的蛋更加細膩光滑
4.當煮蛤蜊的湯水基本冷確後,過濾,取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中
5.將煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中,蒙上微波爐專用保鮮膜,用牙簽扎些小洞
6.將蒸鍋里的水燒開,然後將雞蛋上蒸籠,大火蒸8分鍾
7.取出來蛤蜊蒸蛋澆點油、生抽或魚露,撒點小蒜苗即可


蒜蓉粉絲蒸扇貝
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【材料】扇貝150克、粉絲20克、蒜15克、調和油1小勺、蔥5克、剁辣椒5克、白酒2ml、生抽5ml
【具體做法】
1.粉絲泡於清水30分鍾左右,將扇貝的殼認真刷洗,用小刀將扇貝肉與殼分離
2.沖洗扇貝肉,瀝干後加少許酒略腌,粉絲變軟後嶗起瀝干水
3.將粉絲剪短至約5-10CM長,將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上,再將扇貝肉擺放在粉絲上
4.將蒜籽去皮切成細碎顆粒,鍋內倒入油,將蒜籽倒入鍋內爆香,注意小火,不要使蒜籽變焦
5.加入少許鹽調味拌勻可關火,蒜油澆在扇貝粉絲上,再點綴上少許剁辣椒
6.鍋內燒水至沸騰,將扇貝碟移入蒸架上,大火蒸5分鍾,待粉絲變透明可關火移出,撒上蔥花
7.鍋內倒生抽5毫升,再加水10毫升,調好的汁水淋上粉絲扇貝上即可



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