阿波羅網論壇

 找回密碼
 注冊
搜索
熱搜: 活動 交友
查看: 105|回復: 0
收起左側

6道健脾開胃下飯菜,能多吃一碗米飯,很有食慾

[復制鏈接]
發表於 2018-1-31 22:19:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館

蘆蒿炒臘肉 1.jpg

原料:蘆蒿;紅椒;皇上皇臘肉;
調料:大蒜、;鹽;酒;生抽;
做法和步驟
1.臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段;
2.鍋燒熱、鍋內做油;
3.放入蒜片煸香;
4.放入臘肉片;
5.煸炒出香味,臘肉出油放入蘆蒿段;
6.放入後烹入紹酒快速煸炒。
7.放入鹽、生抽調味。
8.放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。

香辣芹菜炒雞胗
原料:雞胗;芹菜;大蒜;姜;
調料:郫縣豆瓣辣醬;料酒適量;醬油;
做法和步驟
1.芹菜切成小段焯水馬上過涼備用、蒜切片,姜切絲;
2.雞珍洗凈,鍋內燒水,把雞珍過水焯一下,焯時加料酒去腥變色後撈出淋干水分,切成薄片;
3.炒鍋內倒油,放蒜片,姜絲、郫縣豆瓣辣醬炒香;
4.放雞珍翻炒,適當加些醬油,再放芹菜翻炒均勻,根據口味適當的放些鹽即可。

蘆筍培根炒茶樹菇
2.jpg

原料:蘆筍;培根;茶樹菇;
調料:食鹽;蒜;黑胡椒;植物油;
做法和步驟
1.准備好食材。蘆筍颳去根部老皮,切成寸段。入開水鍋中焯水半分鍾後,撈出瀝干備用。
2.培根切成小片。茶樹菇浸洗干凈後,摘去根部,用手掰成小段。一粒大蒜切片。鍋燒熱放油,小火煸香蒜片。
3.倒入培根片,用中火慢慢煎至培根邊緣焦黃收縮逼出油份(要有耐心,約三到五分鍾左右)。倒入新鮮的茶樹菇段翻炒兩分鍾左右,至茶樹菇吸收鍋中的油份。倒入焯好水的蘆筍,翻炒半分鍾,撒些鹽和黑胡椒碎即可出鍋。

包菜炒臘腸
3.jpg

原料:包菜;廣式臘腸;
調料:蚝油;生薑;大蒜;蔥花;
做法和步驟
1.臘腸洗凈斜切成薄片,包菜洗凈後瀝干也切成片;生薑切絲,大蒜去皮切片;
2.鍋內放少許油,下入臘腸,炒至臘腸出油呈半透明狀;下入蒜片與姜絲,炒勻;
3.下入包菜,翻炒約2分鍾;下入適量的鹽與蚝油,炒勻,最後下入蔥花炒勻即可。

臘肉炒冬筍
4.jpg

原料;冬筍;臘肉(生);
調料:食鹽;干辣椒;生抽;青蒜;植物油;高湯;
做法和步驟
1.臘肉洗干凈後放入鍋中煮十五分鍾;冬筍去掉外殼和老根後切成薄片,入鍋焯水(時間不要太長,一、兩分鍾即可);焯好的冬筍馬上過涼水沖一下,瀝干水備用;
2.煮好的臘肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段;鍋中放少許油燒熱,放入臘肉煸炒出油;放入冬筍一同翻炒均勻;放入干椒段、加鹽和少許生抽調味,加少許高湯燜兩分鍾;
3.加入青蒜翻炒均勻即可鍋。

榨菜炒肉絲
5.jpg


原料:咸榨菜疙瘩1個;瘦肉100克;蔥末;薑末適量;香菜梗30克;干紅辣椒3~5個;
調料:生抽適量;花椒粉適量;色拉油適量;香油少許;
做法和步驟
1.將原料洗干凈准備好。將干紅辣椒剪成絲狀,香菜梗切成寸段,將榨菜先切成薄片再切成細絲,用涼水泡5分鍾,然後放入熱水中焯一下撈出,用涼水沖涼後控凈多餘的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細絲(將買來的瘦肉放入冰箱冷凍後更容易切成細絲);
2.將炒鍋燒熱放油,然後倒入肉絲炒至顏色變白,然後放入蔥薑末和干辣椒出香味,放入生抽炒勻。
3.放入榨菜絲炒透 ,放花椒粉和少許鹽調味(因為經過水泡和熱水焯,榨菜或許已經沒有鹹味了,一定要嘗一嘗再決定放不放鹽) ,味道調好後放入香菜梗和少許香油炒勻即可關火。

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 注冊

本版積分規則

手機版|Archiver|阿波羅網

快速回復 返回頂部 返回列表