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山葯沙參薏米牛骨湯

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發表於 2018-2-1 10:32:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
信源:食·色博客
沙參味甘、性微寒,能補中、益肺氣,利用其潤肺止咳、養胃生津的特點,和牛肉、薏米、淮山合而為湯,有健脾溫腎、滋陰益氣的作用。用了牛椎骨,帶肉,好像也還是不錯。
電砂煲燉煮一夜,結果非常軟爛。牛骨自動脫落,沙參軟綿幾乎不能完整提起。薏米更是花開到爛。牙口不好的人倒是省勁兒了。
向來不喜歡枸杞燉到發白無味,更樂意在湯將成之時放入,稍許燜煮,枸杞仍然可以保持鮮紅的顏色甜潤的味道。然後,臨到頭,終於還是犯了懶,按照原法把所有料一股腦兒折進鍋。結果便是,枸杞的顏色充分融入鍋里,然後自己褪色得不成樣子。。。。。
1.jpg

2.jpg
用料:牛椎骨500克,薏仁100克,沙參50克,枸杞25克,山葯150克,老薑4片,鹽適量
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沙參洗凈,用清水略泡。山葯洗凈去皮,切小塊,備用。牛椎骨洗凈,切小塊,放入鍋中,加入清水,大火煮至沸騰,再繼續煮數分鍾,撈出,棄湯不用。
4.jpg
將所有材料倒入電砂鍋中,加入適量清水。選擇自動檔,燉煮一夜,肉爛湯成,盛出,加鹽調味。
5.jpg
沙參薏米好像過於軟爛了一些。。。。


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