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揚州干拌面 香味四溢讓人口水直流

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發表於 2018-2-5 22:08:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

來源:做飯網


揚州不僅炒飯比較有名,面條做的也比較的出名,比如接下來小編要介紹的揚州干拌面,在面條上有條理的放入調料就能做出十分美味的佳品,隨便這么一拌,香味四溢,讓人不停的口水直流,實在好吃,接下來就請看看揚州干拌面的正宗做法。
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食材清單:陽春面250克、大蒜適量、小蔥1根、豬油適量、胡椒粉適量、麻油適量、蝦籽醬油適量。
小技巧:
1、由於蝦籽醬油是揚州本地產的,很少有地方有,如果你沒有可以用李錦記的生抽來替代,不要需要加幾粒白糖。
2、由於黑胡椒粉的味道比較的重,一般都要用白鬍椒粉來做,口味比較重的用黑胡椒粉。
揚州干拌面的做法步驟
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1大蒜的表皮用手剝掉,和小蔥依次在水龍頭下洗凈,瀝干水分後用刀把小蔥切成蔥末,用刀背把大蒜頭拍碎就可以了
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2首先准備調料,在碗里添加蝦籽醬油、豬油、胡椒粉、蔥末、蒜頭和麻油用筷子攪拌均勻,香噴噴的調料汁就做好了。
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3在深底鍋里倒入清水,轉到大火煮制,看到鍋里的水煮開後放入面條煮制,等鍋里的清水再次煮開。
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4在鍋里倒入涼水繼續煮,再次煮開後轉為小火,蓋上鍋蓋進行燜制,差不多十幾秒後掀開鍋蓋撈出面條,把多餘的水流掉放入大碗里。
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5之後把調制好的調料汁倒入大碗里,一邊倒一邊攪拌,直到所有面條表面都粘上調料並且上色好,看上去就很美味吧。




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