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年夜飯上不可少的下酒小菜,這里就有七款!

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發表於 2018-2-10 23:56:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館


一、醬香八寶菜
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做法:
將原材料改刀切塊、切丁,洗凈之後用鹽水泡出鹹味,撈出放在陽台晾乾。晾乾之後把食材裝在容器中,放進黃醬和醬油,每天攪拌1次,5-7天之後就可以吃啦!
小貼士:
主料腌制時不宜一次放進太多鹽,容器中的調料應沒過主料,如果調料不足可以加入涼白開直至沒過食材。

二、糖醋蒜
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食材:
鮮蒜頭5000克、鹽1000克、白糖1000克、涼開水1000克、醋500克。
做法:
大蒜削去蒜頭根須,蒜頭的地方留出2厘米左右的蒜把,剝掉干皮,清洗後放進容器中,每5000克蒜頭加250克鹽。腌一天,中間倒缸三次,再加水散去辣味,每天換水一次,連續4天,然後撈出蒜頭,瀝干水分,按每5000克的蒜加750克鹽來放,白糖1000克,涼白開1000克,拌勻再繼續腌制,放陰涼處,15天左右即可。

三、五香蘿卜皮
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食材:
蘿卜皮3公斤,五香粉、醬油、鹽、味精。
做法:
將蘿卜皮切絲或者切丁,加入五香粉、味精、鹽、醬油攪拌勻,腌制一個晚上即可。

四、醬油腌黃瓜
4.jpg
食材:
黃瓜10斤、辣椒適量、鹽1斤、大蒜500g、白酒150ml、白糖250克、姜一塊、醬油2.5斤。
做法:
醬油燒開晾涼,黃瓜用鹽腌一晚上,再用重物壓12個小時,辣椒切塊,姜蒜切片切丁,最後把所有食材放進容器腌制2-3天即可。

五、風味酸辣白菜
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食材:
大白菜5000克、鹽250克、糖250克、醋1000克、蘋果250克、梨250克、蒜50克、蔥100克、花椒25克、味精10克。
做法:
將大白菜的葉稍和老幫去除,洗凈剩下部分。控干水分,切成菱形,倒進盆內,撒少許鹽腌制一會,隨後撈出瀝干水,放進盆里,把所有調料也放進盆里並且拌勻,最後將拌勻的白菜放進容器內,封好口,一周後即可使用,食用前加一點辣椒醬會更好吃哦!

六、五香花生米
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食材:
花生米1斤、胡蘿卜、芹菜、鹽一兩、花椒大料豆蔻少許、姜三片。
做法:
芹菜切丁後焯熟。胡蘿卜切丁。花生米洗凈,用溫水泡在盆內兩小時,起鍋,鍋內加水2-3斤,放鹽、花椒、大料、豆蔻、姜和花生米煮熟。最後連湯和芹菜、花生米、胡蘿卜一起倒進容器中,吃的時候撈出即可。

七、香辣牛肉醬
7.jpg
食材:
牛肉2斤、紅辣椒5斤、鹽半斤、味精和芝麻少許、食用油1斤,白醋、豆瓣醬、糖各4兩。
方法:
牛肉、辣椒攪碎,先用油把牛肉炒熟,再把其他調料放進去,煮開即可。

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