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山葯鴿子湯

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發表於 2018-2-11 13:42:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
信源:葉子的小廚博客


春節家宴,大魚大肉少不了,湯湯水水更不能少,春節容易敞開肚皮放開吃,吃胖了不說還容易造成腸胃不適,所以葉子的年菜系列第十一道菜給親們奉上一鍋湯:山葯鴿子湯。
鴿子很滋補,脂肪不高,一隻鴿子肉不多,煲上一大鍋湯,全家喝,這樣肉類攝入並不多,但湯非常鮮美又不膩。
加上山葯和香菇,營養又湯鮮,健脾益氣潤膚,當然,山葯的食療價值跟產地有關,河南焦作一帶的山葯較好, 購買無法辨別產地時,就挑選那種韌性好不容易斷、細細的那種山葯。
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過年喝鴿子湯,吃吃山葯,減少點肉類和主食的攝入,配上新鮮的蔬菜,養生又清爽,吃出健康,喝出好肌膚!
煲湯,葉子喜歡加一特殊調味料,天然又美味,而且還有很好的養顏作用,煲湯時加上它味道大不一樣,不用繁瑣的步驟和復雜的調料,簡單煲出來就非常好喝。
是什麼神秘調味料呢?趕緊來看看吧,過程中揭曉......
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【食材】
鴿子一隻、山葯兩根、干香菇八朵、生薑一塊、紅棗幾個、枸杞一小把、小蔥一小把、鹽適量、花雕酒適量、米酒汁適量
【製作步驟】
1、准備好原材料。

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2、將鴿子焯水一下,焯水的時候加入適量花雕酒。
經常有朋友問我花雕酒用什麼代替,如果沒有,這里的花雕酒就省略了吧,影響不大。
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3、山葯切成段。
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4、將鴿子、山葯、泡發好的香菇放入砂鍋里,加入足量開水,加入紅棗、薑片、小蔥打結放入,我用的是電砂鍋,調到“煲湯”。
煲兩個小時後將蔥結挑出,加入枸杞、適量鹽和兩勺米酒汁再煮兩三分鍾即可。
米酒汁就是甜酒釀(糯米酒或叫醪糟)里的湯汁,煲湯時加點它味道大不一樣喲,具體做法我的公眾號里有,是純天然的去腥提鮮潤膚的調味劑,平常用來煮個醪糟雞蛋湯啥的,豐胸美容哦。
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5、成品圖。
喝湯的時候盡量將表面的油撇掉。
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