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只需一口電飯鍋,春節肉菜簡單做!超美味!

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發表於 2018-2-14 00:19:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館


春節將至,老實說,你們是不是已經無心工作,只盼過年了?過年一定少不了的,就是雞鴨魚肉啦!香噴噴的肉菜端上桌,全家人圍坐在一起熱乎乎地享用,這年味才夠濃嘛~
只是做肉菜往往很復雜,過年要准備的菜又多,真是忙壞各位大廚了。沒關系,今天小果兒就給大家帶來了肉菜的超簡單做法,只要有一口電飯鍋就能hold住!將食材放進鍋里,你就可以放心忙別的了。簡單歸簡單,味道可是好得很呢~
1
電飯鍋版可樂雞翅
1.jpg
by 拾光機
·主料·
可樂|1小瓶(500毫升)
雞翅|8根
·輔料·
醬油|2湯匙
生薑|8片
米酒/料酒|1湯匙
油|1湯匙
·做法·
1.雞翅洗凈,生薑切片。
2.在電飯鍋里倒入1湯匙食用油,放進薑片抹勻油。
3.放進雞翅。薑片要放在雞翅底下,去腥,防止粘鍋。
4.加入1小瓶(500ml)可樂,確保可樂沒過雞翅。
5.加2湯匙醬油、1湯匙料酒。
6.按下煮飯鍵,等電飯鍋跳到保溫檔就好啦~
小貼士
1. 喜歡吃辣的可以加干辣椒,加幾粒大蒜味道也不錯。
2. 不用加鹽,醬油帶鹹味了,用普通醬油就行。

豆結、鹵蛋紅燒肉
2.jpg
by 笛子
·主料·
五花肉|800克
豆結|70克
雞蛋|4個
·輔料·
蚝油|1茶匙
醋|1茶匙
白酒|1茶匙
冰糖|1塊
鹽|半茶匙
生抽|1茶匙
老抽|2茶匙
料酒|1湯匙
八角|2個
蔥|適量
姜|適量
·做法·
1.五花肉切塊,放清水中浸泡15分鍾,水中加入1大勺料酒,然後清洗干凈備用。
2.豆結放入水中泡軟,然後清洗干凈。蔥切段,姜切片。有熟雞蛋的可以直接用,沒有的建議煮幾個。
3.無油無水的電飯鍋,將五花肉肥肉面向下,整齊碼在鍋底,瘦肉摞在上面。
4.蓋上鍋蓋接通電源,按下煮飯鍵。10分鍾後,打開蓋子,發現肥肉部分發黃,鍋里很多油。
5.加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1塊、白酒1小勺、蔥、姜、八角。
6.放入泡好的豆結和剝皮的雞蛋,加入熱水沒過肉,蓋上蓋子接着煮。
7.等到鍋里的湯汁收緊,電飯鍋自動跳到保溫鍵即可關火。(整個過程大約45分鍾左右,中途可以打開蓋子,將底下的肉翻上來,加入半小勺鹽調味即可。)
小貼士
1. 肉一定要事先浸泡清洗,這樣可以將臟東西和血水清理干凈,做出的肉口感好,而且經過這步之後,肉無需用熱水焯燙。
2. 豆結要事先用水泡軟,然後清洗,這樣可以去除豆結的豆腥味,不要直接扔進鍋里和肉一起煮。
3. 將肥肉面向下碼在鍋里,通電10分鍾,可以將肉中的肥油?出來,紅燒肉吃着肥而不膩,這個過程真的很輕松,一點油煙也沒有。
4. 做紅燒肉用的水要是熱水,熱脹冷縮的原理,這樣做的肉口感好,不硬不柴。

電飯鍋三杯鴨
3.jpg
by MONICA食尚煮易
·主料·
水鴨(光鴨)|半隻
·輔料·
冰糖|40克
黃老酒|半碗
醬油|半碗
生薑|1塊
陳皮(鴨子焯水用)|20克
紅蔥頭|4個
蒜瓣|3個
鹽(鴨子焯水用)|5克
花生油|小半碗
·做法·
1.陳皮洗凈表面的灰塵,紅蔥頭去外衣去須,蒜瓣留整顆剝皮,生薑去皮洗凈切厚片。
2.搓洗干凈鴨子表面的細毛,取出脊骨裡面的淤血,切記要去除洗凈,然後瀝干水。鴨肉對半斬開,鴨脖子上的皮太油膩,丟掉。
3.燒開一鍋水,將鴨塊放入鍋中,倒入陳皮,調入5克鹽,不蓋鍋蓋,大火煮15分鍾左右,撈起鴨塊。
4.電飯鍋內倒入花生油,再放入鴨塊。
5.倒入薑片、蒜頭、紅蔥頭,倒進冰糖,加入黃老酒(沒有黃老酒用低度米酒也行),倒進醬油。
6.電飯鍋通電,選擇煲飯模式,時間為45分鍾。
7.中途翻一下面,保證色澤均勻,鴨子入味更透。
8.烹調程序結束,取出鴨塊,鍋內剩餘的湯汁澆在上面即可,切塊或直接啃隨意。
小貼士
1. 鴨子焯一下水可以去除表面的油脂,去腥,讓肉質收緊,煲好後鴨肉軟而不爛,香而不腥。5克鹽用於焯水,電飯鍋內不用加鹽,醬油的鹹度足夠了。
2. 除了各種液態調味料外,電飯鍋內不需加一滴水,做好後鍋內還有一些濃郁的湯汁,可以澆在鴨肉上。
3. 如果整隻鴨子烹調也要斬塊,調料多加一倍。沒有黃老酒可以用低度米酒代替,不過色澤稍微遜色。

南乳花生燒排骨
4.jpg
by 禕宸媽媽
·主料·
排骨|500克
花生|100克
·輔料·
南乳汁|2湯匙
生抽|1湯匙
老抽|1湯匙
冰糖|適量
薑汁|1茶匙(薑片也可)
香葉|適量
八角|適量
桂皮|適量
·做法·
1.准備食材,洗干凈排骨,花生泡水。
2.排骨放鍋內煮開去血水,去過血水的排骨放在電飯鍋里。
3.加入花生,連泡花生的水一起加入。
4.放入所有的調味品,攪拌均勻,再加一點水,無需太多,低於排骨就行了。
5.按下電飯鍋營養燉,兩個小時後又香又軟爛的排骨就做好了。
6.花生的甜糯混合著排骨的肉香,燉煮的過程就已經滿廚房香氣了,不需要一滴油,營養又美味~盛碗米飯,澆兩勺湯汁拌飯吃,太香了!


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