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這樣做酸菜魚,比買的好吃百倍,脆爽不爛

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發表於 2018-3-2 23:22:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
信源:mkzues博客


過年相信大家吃大魚大肉都吃膩了,很想來點開胃解膩的菜緩一緩,今天教大家做一個“撩水酸菜”,絕對好吃!
酸菜是奶奶做的,過年的時候爸爸做了酸菜魚,怒吃2碗米飯,酸辣開胃,酸菜口感非常爽脆,炒而不爛,非常好吃。
1.先准備一個干凈的壇子,水分擦乾凈,然後放入30g白醋。
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2.將青菜洗干凈,下過焯水。記得青菜頭先下鍋,大概燙20秒後換葉子,葉子過下開水燙軟即可。(記得時間不要太久,不然口感不脆)。
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3.將燙過的青菜放入壇子中,放均勻。(這是之前的母水,沒有就直接放壇子里)。
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4.將青菜都燙好放入壇子中擺整齊後,將燙過青菜的開水放50g白醋攪拌均勻,待水再次滾開後然後倒入壇子中(這一步一定要注意,一定是開水)。

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5.然後用保鮮膜蓋住壇口,再加個蓋子蓋好。大概3-5天就可以吃了。這樣做的酸菜不爛,也非常的脆,口感非常好。
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下面再介紹下酸菜魚塊的做法:1.將魚切塊,用鹽,白酒(料酒)生薑,白醋腌制30分鍾。中間翻動兩次,這樣更入味。
2.鍋內倒油,放入薑片,大蒜,黃色跟紅色的泡椒,花椒,八角,香葉爆香,然後倒入適量清水。
3.湯開後放入魚塊,煮至湯色微微泛白後將切好的酸菜鋪在魚塊上面。
4.煮開後放鹽,輕輕翻動魚塊,攪拌均勻後放入蔥即可出鍋。


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