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8種餛飩新吃法,保准你沒吃過!餃子也適用!

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發表於 2018-3-6 04:27:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館

【 麻 醬 拌 餛 飩 】
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【 酸 辣 餛 燉
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【 脆 皮 餛 飩 】
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【 炸 鮮 肉 餛 飩 】
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【 茄 汁 餛 飩 】

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原料:
肉餡100克、餛飩皮100克、菠蘿、雞蛋1個、姜、番茄醬、糖、白醋、料酒、鹽、油。
做法:
1. 在肉餡中加入薑末, 胡椒粉, 鹽,料酒和1個雞蛋,順着一個方向攪拌上勁,腌制5分鍾。
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部,向上折疊起來,將兩頭扭一下,中間粘點水,按壓緊,包好。
3. 鍋中燒熱油, 下入包好的餛飩炸至金黃色後撈出。
4. 鍋中放入少量的油,放入適量的番茄醬,翻炒一下,再加入點糖、白醋和鹽調味,下入炸好的餛飩,讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面。
5. 在盤底部鋪上些菠蘿片,中間放上餛飩,點綴一下即可

【 生 煎 餛 飩 】
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原料:
餛飩皮適量、三分肥七分瘦去皮豬肉200克。
調料1:蚝油1小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、雞蛋清1個、芝麻油1/2小匙、鹽。
調料2:蔥花、熟黑芝麻。
做法:
1. 豬肉洗凈瀝干,剁碎成肉末,加入調料1中的所有調料,朝一個方向攪勻上勁。
2. 取一張餛飩皮,將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置,將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次,約至餛飩皮的四分之三處,將底邊的兩個角捏合在一起。
3. 平底鍋燒熱,放少許油,下入餛飩,小火煎約半分鍾,沿鍋邊倒入一小碗熱水,大約淹至餛飩的四分之一,蓋上鍋蓋,中火,期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻,燜至水干。
4. 打開鍋蓋,淋入適量的油,小火,將餛飩煎至底面金黃酥脆,撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。

【 餛 飩 雞 】
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原料:
雞腿2隻、木耳、油菜、餛飩皮、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油。
做法:
1. 將雞腿肉去骨去皮,剁成肉餡加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻。
2. 雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯。
3. 取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩,放入雞湯中煮熟。
4. 木耳、菠菜焯燙後放入餛飩中,調入鹽、胡椒粉、香油即可。

【 骨 湯 餛 飩 面 】
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原料:
豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、面條、白酒、鹽、蔥姜、蝦、火腿、油菜。
做法:
1. 豬骨和雞架清理干凈後,用開水汆燙兩次,去除雜質和臟東西,用清水沖洗干凈。
2. 豬骨和雞架放入燉鍋中,加入半鍋清水,放入蔥姜和少許白酒燉煮1個小時以上,將熬出的骨湯濾出備用。
3. 鍋中水燒開,將面條下鍋煮,然後將餛飩一起放入,等面條和餛飩全部煮熟後撈出。
4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成面條湯,裡面加入少許鹽和醬油、醋。
5. 將面條、蝦、火腿依次擺在面條上,最後倒入面條湯即可。





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