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推薦8道上桌秒光的家常菜,吃完再也不想點外賣吃了

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發表於 2018-5-21 17:54:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館

豆鼓蒸杏鮑菇
1.jpg
1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片,放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽,切片備用。
2、陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟後,剁碎備用。
3、取盤,先放作法1的一片豆腐,再排入紅甜椒片、杏鮑菇片,重復此步驟至材料用完為止。
4、調味料和材料2混合拌勻,淋入作法3上,,放入水已煮滾的蒸籠內,以小火蒸約5分鍾取出。
5、先撒上青椒丁,再將燒熱的香油淋入即可。


豆腐燒雞丁

2.jpg
1.雞胸肉洗凈後,切成丁,用料酒,蚝油,色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊,荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段,大蒜切片
2.鍋燒熱,倒油,待油溫上來,放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁,色變白後立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮開後,蓋上蓋子中火咕嘟兩分鍾
7.開蓋倒入荷蘭豆,煮一會兒,加鹽和雞丁調好味
8.出鍋前倒入稍許澱粉水,轉大火推勻立即關火出鍋


爆炒胗花

3.jpg
1,雞胗洗凈後切花刀,先豎切,再撗切,切時雞胗的裡面朝上。
2,全部切好後,燒水焯一下,水開後放入切好花刀的雞胗,焯至雞胗發白,花刀打開,立即撈出,也就半分鍾至一分鍾。
3,先把干辣椒、薑片、蒜片放油內爆香,倒入胗花,翻炒均勻,加入烹飪黃酒、白酒、生抽、鹽、少許糖,大火翻炒。
4,然後加入圓泡椒翻炒,再加入青紅椒翻炒均勻,最後加入香蔥裝盤!


白灼菜心

4.jpg
用料: 菜心一把、耗油一勺、生抽1-2勺、蒜瓣3-5瓣;
做法
1.將菜心黃的葉子和老掉的跟去掉。(用手掐一下根部,確認老掉的部分)。然後將菜心洗凈。准備蒜瓣。
2.調汁:半碗清水,一勺耗油,一勺半生抽,適量鹽調制湯汁。蒜瓣切成末。
3.鍋內放入清水,燒開,焯菜心,先將根部入水,至變色(1-2分鍾左右)然後菜心全部入水,再焯1分鍾左右,撈出,控水,擺盤。
4.將鍋中水倒出,開火,熱鍋,直接將耗油湯汁倒入鍋中。燒開,放入蒜末,再燒開,關火。將湯汁淋到擺好的菜心上。


干炸肉丸子

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材料:豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、姜 1塊、蝦米適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蚝油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙
做法:
1、前腿肉去皮,肥瘦肉分開切小粒,混合略剁,放大盆,加入鹽、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁,或者按個人口味調餡,腌制約30分鍾
2、馬蹄剁碎加入肉餡中,拌勻,用手取適量肉餡,再手中反復摔打至緊實後,搓成圓形的丸子,排在保鮮膜上備用
3、空氣炸鍋預熱180度,5分鍾,將丸子排入炸鍋或炸盤中
4、180度,12分鍾,中間取出翻面。炸完取出可將盤底多餘的油倒掉,繼續炸下一盤即可




家常雞塊

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1,把雞肉清理干凈,剁成較小的塊狀,把蒜頭剝皮,整顆蒜燒透了十分好吃。
2,青椒切滾刀塊,姜切大片,大蔥切段,鍋里下花椒和豆瓣醬先爆香,
3,在入姜蔥蒜稍炒下雞肉炒中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上,在下生抽,清湯剛好沒過雞塊的量中火燒,等收汁,放青椒即可上桌了!


紅燒茄子

7.jpg
材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽;
步驟
1、大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,攪勻;放入蒜蓉,留一小部分燒茄子用;再加少量水,碗汁調好。
2、茄子洗凈;將茄子切滾刀塊,放入少量鹽,煞下水,這樣燒起來可以省油;將茄子去下水份,備用;香菜切段。
3、鍋內熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調入少量澱粉,拌勻;澆在茄子里,快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可




黃豆筍干燜五花肉

8.jpg
材料:五花肉,干筍,黃豆,醬油,蒜頭,香葉,黃酒,姜,老抽,鹽,糖,八角
做法:
1.准備好所有的食材。(黃豆、筍干提前泡好)
2.五花肉切成0.5CM厚片,姜切片,蒜拍扁
3.五花肉下鍋煸出油,煸香姜、蒜、香葉、八角
4.放入筍干翻炒均勻,再加入黃豆
5.調入一瓶蓋黃酒,炒香後加入醬油
6.再加少許老抽調色,加適量的鹽
7.加開水沒過所有的食材
8.中火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠,放少許糖炒勻即可出鍋



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