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【美食】夏天來了,這幾種家常炸醬做法

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發表於 2018-5-28 15:00:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館



炸一碗鮮香滿口的肉醬
下一鍋面條過過涼水
天氣漸漸熱了
食慾開始減退
下面這幾種
家常炸醬的做法
絕對是可以讓沒胃口的你
美美吃上一大碗面條
1.gif
蒜香肉臊醬
2.jpg

【食材】
瘦肉2兩 / 蒜頭10瓣 / 蚝油1大勺
生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 花生油適量
【做法】
  • 瘦肉剁成末,大蒜剁成蓉。
  • 鍋熱後倒入花生油,爆香蒜蓉。

  • 待蒜蓉金黃,下肉末翻炒,加入蚝油、生抽、老抽,翻炒2分鍾,根據自己的口味加鹽調味後盛出。

香菇炸醬
3.jpg

【食材】
香菇 / 五花肉 / 大蔥 / 熟花生米
熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老乾媽
【做法】
  • 大蔥切末,熟花生米去皮碾碎,五花肉剁成末,香菇洗凈切小丁備用。
  • 熱鍋放油,油熱後下肉末煸至外表微焦,把肉末拔到一邊,下蔥末小火煸香炒勻。
  • 倒入香菇丁翻炒,加入老乾媽豆豉醬,調入生抽、老抽、白糖,加蓋燜5分鍾。
  • 撒入芝麻和花生碎,關火後拌勻即可。

蒜苔肉醬
4.jpg

【食材】
瘦肉300g /蒜苔150g / 蔥
鹽 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 澱粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
【做法】
  • 蒜苔洗凈切小粒,蔥白和蔥葉分開切,姜切片。
  • 瘦肉切小粒,用生抽、老抽、料酒、澱粉、香醋腌20分鍾。
  • 腌過的瘦肉里加入適量芝麻油,熱鍋放油,爆香蔥白和薑片,下肉丁翻炒。
  • 加少許老抽,肉丁炒熟後盛出。
  • 鍋不用洗,直接放入蒜薹,加鹽略微翻炒,加水。
  • 倒入肉丁翻炒均勻,加入蔥葉和香醋,關火翻炒均勻即可。

香辣牛肉醬
5.jpg

【食材】
瘦牛肉360g / 黃豆醬500g / 蒜末25g
小蔥2根 / 薑末少許 / 辣尖椒200g
小米椒50g / 食用油60g / 糖40g
【做法】
  • 瘦牛肉切成小粒,辣椒剁碎,蔥姜蒜切碎。
  • 鍋入油燒熱,下牛肉粒炒散至變色。
  • 加辣椒、蔥姜蒜一起翻炒,倒入黃豆醬。
  • 炒勻之後小火燜煮,不斷翻炒防止糊鍋。
  • 肉醬濃稠冒泡時,放入糖翻炒均勻即可。

意式肉醬
6.jpg

【食材】
肉末 / 番茄 / 洋蔥 / 大蒜 / 番茄醬
黃油 / 黑胡椒 / 意式香草 / 白糖 / 鹽
【做法】
  • 熱鍋,下黃油煮化,加入肉醬翻炒至變色。
  • 倒入洋蔥丁和蒜末一起炒勻,加番茄丁炒至肉醬變成紅色。
  • 加黑胡椒、意式香草,再倒入番茄醬和白糖。
  • 轉小火煮25分鍾,醬汁濃稠後加鹽調味即可。





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