阿波羅網論壇

 找回密碼
 注冊
搜索
熱搜: 活動 交友
查看: 221|回復: 1

青山學菜 八道又香又辣的下飯菜

[復制鏈接]

6958

主題

2萬

帖子

11萬

積分

管理員

熱心會員

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

積分
114021
發表於 2018-6-13 12:42:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館


螞蟻上樹
食材:瘦豬肉2兩,粉絲4兩,蔥1根。

調料:油,鹽,醬油,料酒,豆瓣醬,味精。
烹飪方法:
1.將瘦豬肉洗干凈,剁成肉末;粉絲用溫水泡軟。
2.倒油熱鍋,油熱後放肉末,加適量的豆瓣醬炒香,再放粉絲快速炒勻。
3.加料酒,醬油,鹽和味精繼續快速炒勻,再撒上一把蔥花即可。
1.jpg

螞蟻上樹

腐皮肉卷
食材:豆腐皮適量,瘦肉半斤,香蔥1根,生薑1塊,麵粉適量。

調料:油,香油,醬油,料酒,鹽,味精。
烹飪方法:
1.瘦肉洗干凈剁成肉末,加鹽,味精,料酒和薑末,攪拌均勻做成肉餡。
2將豆腐片平鋪菜板上,放入肉餡,捲成條狀,邊沿用麵糊封口。
3.倒油熱鍋,待油熱後,放肉卷進去炸熟,撈起瀝油裝盤。
4.鍋內留油少許,飯蔥,姜,醬油小火慢煮至湯汁濃稠,放香油後,舀起淋到腐皮肉卷上。

2.jpg

腐皮肉卷

魚香茄子煲
食材:茄子2個,蔥2根,生薑1塊,大蒜1個,澱粉適量。

調料:油,鹽,料酒,醬油,豆瓣醬,香醋。
烹飪方法:
1.茄子洗干凈,切成條狀;蔥,姜,蒜洗干凈切成末。
2.鍋里倒適量的油燒熱,待油熱後放茄子進去炸軟,撈起瀝油。
3.鍋內留油少許,放蔥、姜、蒜和豆瓣醬爆香,再放茄子、料酒,醬油,鹽進去炒勻。
4.倒一碗清水大火煮開,再改小火煮至茄子入味,下香醋調味,再用水澱粉勾芡即可起鍋。

3.jpg

魚香茄子煲

酸辣土豆絲
食材:土豆2-3個,辣椒5個,蔥1根,澱粉適量。
調料:油,鹽,醬油,香醋,白糖。
烹飪方法:
1.土豆去皮洗干凈,先切片再切絲,蔥和辣椒分別洗干凈切好備用。
2.倒油熱鍋,放土豆絲,辣椒進去翻炒至七八成熟。
3.放醬油,白糖,香醋炒勻,放適量的清水大火煮開。
4.用水澱粉勾芡後即可起鍋。

4.jpg

酸辣土豆絲

醬燜牛肉
食材:牛肉1斤,胡蘿卜1個,蔥1根,生薑1塊。

調料:油,醬油,料酒,甜面醬,鹽,白糖。
烹飪方法:
1.牛肉洗干凈切塊,胡蘿卜洗凈切塊,蔥姜洗干凈備用。
2.倒油入鍋燒熱,放牛肉塊炸至肉塊變色,再放胡蘿卜炸一下即可,撈出瀝油。
3.鍋內留油少許,放蔥,姜,甜面醬,料酒,鹽和醬油拌勻。
4.放牛肉塊、胡蘿卜和適量的水大火煮開,再改中火燜15分鍾左右即可。

5.jpg

醬燜牛肉

辣子雞丁
食材:雞脯肉1斤,青紅辣椒各5個,雞蛋1個,蔥1根,生薑1塊,大蒜1個,澱粉適量。

調料:油,鹽,醬油,料酒,香醋,鹽,味精。
烹飪方法:
1.雞脯肉洗凈切丁,加鹽,料酒,醬油和味精拌勻腌制10分鍾左右。
2.青辣椒,紅辣椒,蔥姜蒜分別洗干凈切好備用;蛋清、澱粉和水調成糊狀備用。
3.雞丁用調好的稀糊上漿後,放入熱油鍋中滑散至煮。
4.放入青紅辣椒快速翻炒,再放蔥姜蒜炒香,加醬油,料酒,味精和適量的水翻炒。

5.起鍋時,淋入少許的香醋炒勻即可出鍋。

6.jpg

辣子雞丁

干燒雞翅
食材:雞翅1斤,雞蛋2個,蔥1根,生薑1塊,大蒜1個,澱粉適量,青辣椒2個,紅辣椒2個。

調料:油,鹽,醬油,料酒,胡椒粉,白糖,味精。
烹飪方法:
1.雞翅洗干凈,在兩面劃刀,加鹽,料酒,胡椒粉,蛋清,澱粉拌勻腌制10分鍾左右;辣椒,蔥姜蒜,分別洗干凈備用。
2.倒油熱鍋,待油熱後,放入雞翅炸至表面金黃色,撈起裝盤。
3.鍋內留油少許,放蔥姜蒜煸香,再放雞翅,辣椒,醬油,料酒,白糖和鹽燒至入味。
4.加味精,大火收汁,待湯汁濃稠時,盛起裝盤。

7.jpg

干燒雞翅

苦瓜炒蛋
食材:苦瓜1根,雞蛋3個,蔥1根。
調料:油,鹽,味精。
烹飪方法:
1.苦瓜洗干凈,對半切開去籽後再切薄片,蔥洗凈切好備用。
2.倒油熱鍋,放苦瓜片翻炒至斷生,盛起裝盤。
3.雞蛋打散,下油鍋炒散,成塊後倒入苦瓜片和蔥花繼續翻炒入味。
4.起鍋時,加點味精炒勻即可起鍋。

8.jpg
苦瓜炒蛋





174

主題

1889

帖子

6336

積分

論壇元老

熱心會員

Rank: 8Rank: 8

積分
6336
發表於 2018-6-13 18:52:56 | 顯示全部樓層
收藏了!謝謝樓主分享!
回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 注冊

本版積分規則

手機版|阿波羅網

GMT+8, 2018-10-20 06:32

快速回復 返回頂部 返回列表