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八道素菜,特香特下飯,週末在家做起來。

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發表於 2018-6-15 14:09:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館

美食吃前有期待、吃後有回味的東西。美食遭遇心情的時候,美食已不僅僅是簡單的味覺感受,更是一種精神享受。
誰說素菜味道抵不過肉香?!那是因為你沒吃過下面這些菜!

1 麻辣素燒豆腐 1.jpg
食材:嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣醬、水澱粉、生抽
做法:
1、豆腐切小型正方體,過熱水焯去豆腥味備用。
2、起不沾油鍋,熱後加入郫縣豆瓣炒香,加適量水。
3、燒開後,加入豆腐,以小火間或輕輕晃動的方式燒熟,少許生抽調味。
4、水澱粉勾芡,晃動均勻,起鍋淋上花椒粉,辣椒粉。

2 水煮杏鮑菇
2.jpg
食材:杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅,尖,乾)3段
做法:
1、杏鮑菇洗淨,用削皮刀削成薄片。
2、炒鍋倒油,放入豆瓣醬炒香。
3、豆瓣醬炒出紅油後加適量水,加鹽,白糖,老抽,煮開。
4、放入杏鮑菇。
5、淋入少許水澱粉,再次煮開後關火,倒入容器中。
6、加少許花椒粉。
7、撒熟芝麻。
8、放入辣椒段。
9、炒鍋倒油,放入花椒炸香。
10、趁熱將花椒油烹入。
11、放入少許香菜(忌食可不加)即可。

3 茄汁盤龍茄子
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食材:茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、蕃茄醬1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯
做法:
1、茄子洗淨去蒂,整根切成連刀片,底部不要切斷,連在一起。
2、切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘,取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。
3、另起鍋燒熱,下少許油,放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。
4、小心翻動茄子,讓它吸收調料汁,加熱收汁即可。

4 狼牙土豆

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食材:土豆3個、乾辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味全高鮮、白砂糖、醋各適量。
做法:
1、土豆去皮清洗乾淨,切為厚度約一厘米的片,用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。
2、鍋內入較多油,大火燒熱,然後轉溫火,放入土豆條炸3-4分鐘,嘗一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以關火撈起了。
3、將土豆撈入一個較大的盤。
4、根據自己口味加入適量的乾辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味全高鮮、白砂糖和醋即可。

5 孜然烤香菇

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食材:香菇,鹽,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,橄欖油
做法:
1、香菇洗凈,剪去香菇梗,打花刀。
2、香菇放盆裡,先均勻撒上鹽,顛勻。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻,最後倒入橄欖油,拌勻。
3、排入烤盤,入預熱好的烤箱中層,220℃烤15分鍾左右即可。

6 香辣水煮玉米
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食材:甜玉米2根,麻辣火鍋紅油底料30g,四川辣醬15g,生抽15ml,乾辣椒20個
做法:
1、玉米去皮去須洗淨備用。
2、玉米先切成等大的段,然後把切好的玉米豎起來一分為四,或者一分為六。
3、切好的玉米備用。
4、炒鍋加熱放入紅油底料爆香鍋底。
5、放入玉米翻炒均勻。
6、放入辣醬和生抽翻炒。
7、加入熱水,水量微微沒過玉米,再放入乾辣椒一起同煮。
8、蓋上鍋蓋,玉米煮熟煮軟即可。

7 乾煸菜花
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食材:菜花1顆(小顆),青椒1/2根,紅椒1/2根,乾辣椒3個,生抽1湯匙,鹽少許。
做法:
1、鍋燒熱,放少許油,放入乾辣椒碎爆香。
2、炒至變色,倒入一湯匙生抽。
3、放入洗淨、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟。
4、加入青紅椒絲,加少許鹽提味,翻炒均勻即可。

8 麻辣花生
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食材:花生100克,辣椒乾20個,花椒2克,鹽1小匙,糖1小匙
做法:
1、辣椒乾10個加花椒1克煮5分鐘關火。
2、加入花生米泡一個小時(讓花生有麻辣的感覺)。
3、去掉花生的表皮。
4、瀝乾水份。
5、放冰箱冷凍半個小時。
6、下油鍋炸熟。
7、鍋中放另外的10個辣椒乾和1克花椒。
8、倒入花生慢慢炒出香味加入鹽和糖即可。

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