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吃一口就會愛上的7道炒飯

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發表於 2018-7-7 14:26:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館



黃金炒飯
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食材准備:剩米飯2碗、蛋黃3個、蛋清少許、蝦仁適量、鹽適量、蒜台、香蔥少許、植物油少許
步驟:
將剩米飯用微波爐加熱1分鍾,攪散,加少許植物油,繼續攪散;
蒜台切粒,香蔥切粒備用,蝦仁去沙線,用廚房紙吸干蝦仁表面的水份,切成小粒,加入少許鹽和蛋清,然後順一個方向不停地攪拌,使其上勁入味,起鍋,熱鍋涼油,小火,放入蝦仁滑炒至變色,盛出備用;
重新起鍋,鍋燒熱後關火,倒入少許油,放入蛋黃和米飯,此時要不停地推炒,待米飯和蛋黃液包裹均勻後,開小火,將米飯炒到干香,此時米飯在鍋里已經開始跳躍了,加蝦仁、蒜台粒,略炒,加入適量的鹽,轉大火翻炒均勻,關火,撒入香蔥粒略拌一下,出鍋。


茄汁炒飯


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食材准備:紅柿子椒、米飯、西紅柿、胡蘿卜、鹽、生抽
步驟:
1、胡蘿卜,柿子椒,西紅柿都切成丁;
2、鍋內燒少許的油,下入西紅柿丁炒化,下入胡蘿卜丁,柿子椒丁翻炒,倒入調料汁和米飯炒均勻即可。


什錦炒飯


3.jpg

食材准備:剩米飯一碗、雞蛋2個、其它蔬菜(有啥用啥)若干、油、鹽、黃酒等基礎調料適量
步驟:
將胡蘿卜,洋蔥、青椒、小水蘿卜、火腿腸切成小碎粒備用;
雞蛋加黃酒和少量的鹽打散,入油鍋炒熟,要炒得嫩些碎點,然後盛出備用;
另起油鍋先下不易熟的蔬菜煸炒,如胡蘿卜,再把其餘配料陸續下鍋炒至半熟,加入剩米飯翻炒均勻,最後把熟雞蛋碎加入同炒,出鍋前撒鹽調味。


什蔬咖喱炒飯


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食材准備:米飯、西蘭花、胡蘿卜、玉米、青豆、聖女果、自製咖喱粉、鹽
步驟:
1、西蘭花與胡蘿卜丁,青豆玉米粒一起用水焯過待用,聖女果從中間切開;
2、鍋里倒油燒熱,加咖喱粉小火炒香,然後加入聖女果翻炒;
3、鍋中加入米飯炒勻,最後加焯熟的西蘭花,胡蘿卜丁,青豆玉米炒勻,加鹽調味即可。


培根什蔬炒飯


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食材准備:隔夜剩米飯1大碗、培根、雞蛋2個、什錦蔬菜、大蔥1小段、油適量、鹽適量、味精
步驟:
培根切成小丁,菠菜,提前焯水,擠干後切碎,切一些大蔥備用;
打散兩個雞蛋,其中一半先和米飯攪拌均勻,剛好也趁此機會把米飯盡量拌鬆散,別有大塊。另外一半蛋液備用;
鍋中熱油,先下一半蔥花炒出香味,再下培根翻炒,倒入各種蔬菜翻炒均勻,倒入拌過蛋液的米飯,耐心翻炒,然後再倒入剩下的那一半蛋液,和剩下那一半蔥花,繼續翻炒,最後放入菠菜,再兜幾下,撒一點點鹽,一點點味精炒勻即可出鍋。


菠蘿炒飯


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食材准備:菠蘿半個、剩米飯250g、雞蛋2個、火腿適量、青豆適量、胡蘿卜適量、油25ml、鹽少許、糖少許
步驟:
沿着菠蘿四周劃一圈,再從下端橫着劃,用勺子將菠蘿肉取出,切丁,備用;
鍋內放油,打入蛋液,炒散,再放入火腿、青豆、胡蘿卜,翻炒;
放入剩米飯,一點點炒散開,翻炒均勻,放入菠蘿丁、適量鹽和糖,炒勻即可。


炒咖喱糯米飯


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食材准備:圓糯米150克、咖喱粉適量、香腸一小根、圓豆一小把、胡蘿卜一小節、香菇一個、黃瓜一小節、鹽適量、白糖少許、胡椒粉少許、啤酒一勺
步驟:
圓糯米浸泡過夜,把米控干水,放鍋里隔水蒸,大概蒸10分鍾就好;
蒸好的米飯放涼備用,材料全部切丁;
鍋里放油,把香腸放下去翻炒出香味,然後放香菇下去翻炒幾下.再放胡蘿卜和圓豆下去翻炒,然後放鹽、白鬍椒粉、一點白糖、一點啤酒下去翻炒均勻;
4、加開水.大概半碗水左右,中火燒,水燒到一半時候,把糯米飯放下去,弄散後翻炒均勻.有水不用害怕.米會把之前炒的材料煮出來的味道全部吸收到米裡面,然後放咖喱粉下去,湯水全部被吸收即可。



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