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肉末燴豆腐

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發表於 2018-7-8 13:58:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
信源:rosejyy2000博客


這是一個普通到不能再普通的家常菜,在家庭的飯桌上出現的頻律應該不低,不過,感覺吃到家常菜是一件普通而幸福的事,起碼有個家的感覺。
1.jpg

材料:
豆腐450克,肉末約200克。
輔料:蒜末1/2大匙,薑末1/2大匙,大蒜葉1把
調料:
精鹽1小匙,豆瓣醬2大匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,玉米澱粉1/2大匙。
操作:


2.jpg
一、把半鍋水燒開,加入精鹽1小匙,倒入豆腐塊,煮約3分鍾後撈起濾水;
二、把肉末煸至斷生,肉不要煸得太老;
三、開鍋升中大火,加豆瓣醬2大匙,炒香,再加蒜末1/2大匙,薑末1/2大匙,爆香;
四、倒入豆腐和肉末,翻炒幾下;
五、加白糖1/2小匙以調味,再加胡椒粉1/3小匙,兜勻;
六、加入蒜葉,翻炒幾下,置一小碗,將玉米澱粉1/2大匙和清水1/3杯調勻,倒入鍋里,翻炒至汁起泡,即可出鍋。


成品圖:
3.jpg

小經驗:
一、豆腐放在鹽水裡煮,可便豆腐增添韌性和不容易爛,而且使豆腐有點底味;
二、豆瓣醬很咸,烹調時一般不用加鹽和醬油。


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