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5碗十幾分鍾就能搞定的下飯菜,滿屋飄香!

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發表於 2017-12-15 11:39:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館


【魚香雞蛋】
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用料:雞蛋 5個、黑木耳 適量、洋蔥 四分之一個、青、紅辣椒 適量、豆瓣醬(牛肉辣醬) 適量、蒜末 適量、醬汁材料、糖、醋、生抽、水澱粉、料酒 適量;
做法
1.准備好所有食材,雞蛋打散備用。黑木耳開水煮一分鍾,瀝干備用。洋蔥切丁,辣椒切丁,醬汁混合在一起。
2.鍋里放少許油,倒入雞蛋炒熟。裝碗里備用。
3.鍋里放少許油,依次倒入豆瓣醬,蒜末,青、紅辣椒,洋蔥,翻炒一下倒入醬汁。
4.倒入黑木耳,炒熟的雞蛋,翻炒後嘗一下味道。裝盤開吃吧

【家常回鍋肉】

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用料: 五花肉 1塊、杏鮑菇 1個、胡蘿卜 1/2根、蒜苗 1小把、生薑 適量、大蒜 適量、豆豉 1大勺、郫縣豆瓣醬 1大勺、料酒 1大勺、生抽 少許、白糖 適量;
做法
1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料,大火煮開撇沫,轉小火煮熟(大約需要二十分鍾左右,根據肉塊的大小,或者用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了)。熄火再燜一會後撈出晾涼,把晾涼的五花肉切成大的薄片備用。
2.杏鮑菇、胡蘿卜洗凈,對半剖開切片備用;蒜苗洗凈斜切成段,姜、蒜切末,郫縣豆瓣醬和豆豉剁細備用。
3.鍋里放少許油,下入五花白肉片,把五花肉片煸炒至出油,盛出備用。用鍋里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末,下入豆豉、郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油。
4.倒入胡蘿卜和杏鮑菇翻炒一會,差不多熟了再放入煸炒過的五花肉片,烹入紹酒、生抽,再加入白糖中和鹹味。最後加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒幾下,斷生就可以出鍋了。

【蔥油淋魚片】

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用料: 草魚魚肉 350克、老恆和零添加料酒 1匙、老恆和鮮上鮮醬油 4匙、蔥 1根、姜 1片、胡椒粉 少許、生粉 少許、鹽 適量;
做法
1.草魚魚肉洗干凈,摸一下有沒有魚刺,有的話用鑷子夾出。垂直成厚薄均勻的魚片,一般第一刀切至魚皮處不切斷(魚肉較小的話可以斜切,顯大);
2.第二刀切斷成蝴蝶狀;魚片加入鹽、白鬍椒、生粉,倒入老恆和零添加料酒拌勻,腌制10分鍾;蔥白切出,蔥葉處切成蔥花,姜切絲;
3.鍋內燒水,水燒開後將魚片加入,輕輕劃開;魚片浮起快速撈起魚片瀝干放入盤中;淋上老恆和鮮上鮮醬油;
4.撒蔥花、姜絲;鍋內油燒熱,將熱油澆上魚片;

【干煸四季豆】

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用料:四季豆 400克、豬肉末 150克、干辣椒 6顆、姜 1小塊、蒜 1頭、生抽、鹽、白砂糖 少許、老抽;
做法
1.四季豆摘去兩頭和筋,洗凈,瀝干備用.鍋內放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸制;
2.炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝干油份,備用.將干辣椒切斷,姜切末,蒜切末;
3.另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入姜蒜辣椒爆香.放入豬肉末;
4.加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻.向鍋中加入炸好的四季豆;
5.加鹽調味,加一點兒白砂糖提鮮,翻炒均勻即可;

【蚝油蒜苗炒雞絲】

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用料:雞脯肉 1塊、蒜苗 1把、生薑 3片、八角 2顆、蔥白 4根、干紅辣椒 適量;
做法
1.鍋里加水,下入薑片、八角、蔥白、干紅辣椒,煮開;雞脯肉分割成3-4塊,待水開後,下入雞塊,加1勺料酒,煮五六分鍾;
2.雞肉煮好後,撈起,泡入涼水中,待雞肉冷卻後,將雞肉撕成小條或絲,備用;蒜苗洗凈,切段;
3.鍋中加適量油,將干紅辣椒剪碎,小火炸出香味兒;下入蒜苗,翻炒2-3分鍾;
4.然後下入雞絲,加適量鹽,繼續翻炒3分鍾左右——蒜苗要炒得表面微微發皺,那個香甜味兒才會出來;
5.在起鍋之前,加入1勺蚝油;將蚝油和蒜苗雞絲翻炒均勻,即可關火——蚝油不能放太早,否則加熱時間過長就會失去鮮味

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